Graci Quota 1000 Barbabecchi Etna Rosso 2015 cl 75

Graci quota 1000 Barbabecchi 2015

Cépages: Nerello Mascalese 97% Nerello Cappuccio 3%.

Zone de production: vignoble centenaire en libre parcours sur le versant nord-est de l’Etna, Solicchiata – Castiglione di Sicilia dans la province de Catane. 1 000 m a.s.l.

Type de sol: brun, d’origine volcanique, riche en squelette, sableux à limon sableux, pH neutre, non calcaire, riche à très riche en fer et riche en azote.

Type de plantation: en buisson.

Densité de souches par ha: entre 8 000.

Récolte: première semaine de novembre.

Fermentation: traditionnelle en rouge sans utilisation de levures sélectionnées, sans contrôle de température dans des cuves en chêne tronqué, macération en contact avec les peaux pendant 25 jours.

Vieillissement: 24 mois en fûts de chêne avec fermentation malolactique spontanée et 12 mois en bouteille.

Caractéristiques organoleptiques:

• Couleur : rouge rubis.
• Arôme : baies, comme la framboise, la mûre et la myrtille, arômes de fruits, comme la prune et la cerise. Les épices sont présentes en quantité, ainsi que ces senteurs de sous-bois.
• Saveur : la dureté et la douceur sont en équilibre.

Température de service: 16/18 °C

Accords mets et vins: excellent avec la viande blanche ou rouge.