Grappa Gaja Barolo cl 50

Les grappas GAJA sont produites dans le Piémont à la Distilleria Cooperativa del Barbaresco fondée en 1980. Ils sont tous issus de la distillation de marcs de raisins frais non égrappés. La période de distillation commence à la mi-septembre et se termine en novembre. On utilise des alambics discontinus qui fonctionnent sous vide et donc à une température inférieure à soixante-dix degrés centigrades, ce qui permet de préserver les parfums et les arômes dans le distillat et de limiter l’extraction des huiles essentielles des pépins de raisin. Les grappas sont présentées en deux versions, l’une de couleur naturelle et l’autre de couleur ambrée après un vieillissement en petits fûts de bois.