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Grillo Cavallo Delle Fate 2017

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Cépage ancien, croisement du Moscato et du Catarratto, pour un vin à l’arôme concentré et complexe. Un Regaleali est cultivé sur la colline à côté de Case Vecchie.

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Description

Cépage ancien, croisement du Moscato et du Catarratto, pour un vin à l’arôme concentré et complexe. Un Regaleali est cultivé sur la colline à côté de Case Vecchie. Ils essaient de jouer avec les différentes périodes de récolte: une partie à l’avance pour obtenir fraîcheur et minéralité et le reste pour donner de la structure et du corps. Comme dans les contes de fées, le Cheval des Fées: « Il était une fois » et il y en a toujours. Un compagnon de voyage.

Cépages: Grillo.Dénomination: Grillo Sicilia AOC Domaine: Regaleali – Palerme – SiciliaVigneti: Sant’Anna de 5 ha et Piana Case Vecchie de 3 ha. par hectare: 4 600. Rendement du raisin par hectare: moyenne de 110 quintaux Fermentation: en cuve en acier inoxydable Température de fermentation: 16/18 ° C. Durée de la fermentation: 15 jours Fermentation malolactique: Non effectuée. Elevage: en cuve d’acier pendant 4 mois en présence de levures Teneur en alcool: 13% vol Données analytiques du vin: pH 3,38 – À 5,00 g / l – 1,00 g / l – ET 20, 60 g / l

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