Le Guado Bruciato al Tasso Antinori 2021 • Bottiglieria del Massimo

Il Bruciato Antinori 2021 Bolgheri Doc Rosso

Il Bruciato est né en 2002, dans l’un des millésimes les plus difficiles de Tenuta Guado al Tasso, afin de raconter l’histoire du terroir unique de Bolgheri dans un style moderne. Les raisins Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah, soigneusement sélectionnés, proviennent de vignobles situés sur des sols présentant une grande variabilité géologique et capables d’exprimer une grande complexité.

Climat

Le millésime 2021 à Bolgheri a été caractérisé par une période sèche prolongée de juin à fin septembre. Cependant, contrairement à 2017, l’hiver particulièrement humide a permis d’augmenter de manière significative les réserves en eau des sols profonds qui caractérisent la zone, offrant aux vignes le soutien adéquat tout au long de la phase de production. Le printemps, qui a eu tendance à être frais, a favorisé un léger retard dans le débourrement et la floraison ultérieure. Les températures estivales n’ont jamais été excessives, ce qui a permis aux raisins de chaque vignoble de mûrir lentement et uniformément avec d’excellents niveaux d’intégrité et de santé. Les vendanges ont commencé par le Merlot au début du mois de septembre, se sont poursuivies par le Cabernet Franc et la Syrah vers le milieu du mois et se sont terminées par le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot à la fin du mois.

Vinification

A l’arrivée au chai, les raisins sélectionnés ont été égrappés et doucement foulés. La fermentation et la macération se sont déroulées dans des cuves en acier inoxydable thermo-conditionnées pendant une période d’environ 10-15 jours à une température de 28-30 °C. Une partie des moûts de Merlot et de Syrah a été conservée à des températures de fermentation plus basses afin de mieux préserver les arômes variétaux. La fermentation malolactique a eu lieu en partie dans des barriques et en partie dans des cuves en acier inoxydable, et s’est achevée à la fin de l’année pour toutes les variétés. Par la suite, le Cabernet Sauvignon a été assemblé avec du Merlot, de la Syrah et de petites quantités de Cabernet Franc et de Petit Verdot : le vin résultant a rencontré à nouveau la barrique, où il a reposé avant d’être mis en bouteille.

Données historiques

La Tenuta Guado al Tasso est située dans la petite et prestigieuse zone DOC de Bolgheri, sur la côte de l’Alta Maremma, à une centaine de kilomètres au sud-ouest de Florence. Cette appellation a une histoire relativement courte (elle a été créée en 1994) mais jouit d’une réputation internationale en tant que nouvelle référence sur la scène viticole mondiale. La Tenuta Guado al Tasso couvre une superficie de 1 000 hectares – environ 320 plantés de vignes, le reste étant planté de blé, de tournesols et d’oliviers – dans une belle plaine entourée de collines connue sous le nom d' »amphithéâtre de Bolgheri » pour sa conformation particulière. Les vignobles de Guado al Tasso sont principalement composés de raisins Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot et Vermentino, ce dernier étant cultivé avec des raisins blancs et noirs. Ils bénéficient d’un climat doux grâce à la présence toute proche de la mer. Des brises constantes atténuent la chaleur de l’été et les rigueurs de l’hiver, nettoient le ciel et maintiennent un indice d’ensoleillement élevé. Il Bruciato est né en 2002, dans l’un des millésimes les plus difficiles de Tenuta Guado al Tasso, afin de raconter l’histoire du terroir unique de Bolgheri dans un style moderne. Le cépage initialement utilisé était celui du Guado al Tasso, puis il a évolué au fil des ans vers une composition variétale et un vignoble dédié à la rose. Le Bruciato n’a pas été produit en 2003.

Notes de dégustation

Le Bruciato 2021 présente la couleur rouge rubis intense habituelle. Des notes de baies rouges mûres, d’épices douces et de tabac ressortent au nez. En bouche, il est bien structuré, enveloppant et doté d’un agréable arrière-goût fruité qui lui confère une buvabilité et une persistance agréables.