Integer Zibibbo Marco de Bartoli Sicilia DOC 2019

Integer Zibibbo Marco de Bartoli Sicilia DOC 2019

INTEGER © : intégral à la vigne et au territoire
Des vins intégrés au territoire par des expérimentations clés
traditionnel. Du latin entier, c’est-à-dire intact, ces vins élaborés uniquement avec des vignes indigènes trouvent leur habitat naturel dans nos territoires, car ils y sont acclimatés depuis des millénaires. Dans le respect total du terroir, nous avons limité l’intervention humaine, en évitant tout traitement chimique, physique, mécanique ainsi que toutes les pratiques conventionnelles de forçage : pas de fertilisation chimique du sol, pas de traitement de désherbage, traitements phytosanitaires drastiquement réduits, utilisation minimale de cuivre et de soufre, rendement moyen par plant, sélection manuelle des grappes, vendanges manuelles en petites caisses, transport court entre le vignoble et la cave à suivre avec décantation naturelle, fermentation spontanée en présence de peaux, par des levures indigènes, sans remontage non pigeage, respect des temps naturels de fermentation, réalisé en barriques usagées et amphores ouvertes en terre cuite, fermentation alcoolique et malolactique réalisées, température de fermentation non conditionnée, élevage d’au moins 10 mois sur lies fines en suspension, pas de dose de soufre ajouté , pas de traitement ni de correction, pas de réfrigération ni de filtration. Les vins INTEGER sont mûrs lorsque leur stabilité naturelle est atteinte.

Comment et quand INTEGER Zibibbo.
Servir et conserver à 13-16°C. Le choix gastronomique est laissé au consommateur sans conditionnement

Dénomination : Zibibbo Terre Sicilienne IGP

Variété : Zibibbo 100%

Degré alcoolique (% Vol): 11

Territoire : Contrada Bukkuram, île de Pantelleria (TP), 200 m au-dessus du niveau de la mer, exposition sud-ouest

Superficie du vignoble (ha) : 5
Age du vignoble : plus de 60 ans
Terrain : collines volcaniques en terrasses
Système de formation : Plantelleria de Pantelleria, 2 500 plants par hectare

Le vignoble n’est soumis à aucune fertilisation chimique du sol et à aucun traitement de désherbage ; les traitements phytosanitaires sont drastiquement réduits, en utilisant des doses minimales de cuivre et de soufre. Le rendement par plant est modéré, la sélection des grappes est manuelle, collectée dans de petites caisses et avec de courts trajets entre la vigne et la cave

Acidité : 5,70 Sucres résiduels : <1,0 pH : 3,55 SO2 total : 17 mg/l (sans soufre ajouté)

Vendanges : strictement manuelles, elles ont lieu entre la dernière semaine d’août et la première de septembre.

Rendement par hectare (q): 25