J Bally Rhum Vieux Agricole Martinique 12 ans Pyramide Cl 70 (Nouveau Pack)

J Bally Rhum Vieux Agricole Martinique 12 ans Pyramide Cl 70 (Nouveau Pack)

Grâce à l’intuition du fondateur, depuis plus de soixante-dix ans, au Carbet, zone de prédilection pour la culture de la canne à sucre, Bally produit ses splendides rhums millésimés. Les grands rhums sont comme les grands vins ; en effet, la canne à sucre présente des caractéristiques différentes pour chaque culture qui nécessitent une distillation et un vieillissement particuliers.
L’habitation Lajus existe depuis 1670. Elle a été rachetée en 1917 par Jacques Bally, qui l’a rénovée et a construit la distillerie sur les vestiges de la petite sucrerie, en y installant une machine à vapeur et une colonne créole conçue par lui-même. Depuis 1924, il met systématiquement une partie de sa production en vieillissement. En 1930, Jacques
Bally
a conçu et produit la bouteille « Pyramide » et la bouteille « carré », qui restent inchangées à ce jour. Dans les années 1950 et 1960, les crus de Bally’s avaient la réputation d’être les meilleurs rhums agricoles du monde. En 1976, Bally est produit par Saint James, toujours dans la colonne créole originale.
En 1987, après le rachat de la marque par Yves Hayot, la colonne a été déplacée à Le Simon. La marque est revenue en possession de Saint James en 1997, mais la colonne épuisée n’a pas été transférée. Saint James continue de produire le Bally selon un processus distinct, tant en termes de distillation que de vieillissement.
Le Bally le plus ancien est le 1924, une bouteille désormais très rare, et plus encore le 1929, le deuxième plus ancien encore disponible. Dans les années 1960, les embouteillages de Bally n’avaient normalement pas plus de 6 ans, un âge considéré comme le meilleur dans le climat des Caraïbes pour un équilibre aromatique parfait. Les millésimes jusqu’à la première moitié des années 1980 ont aujourd’hui une valeur de collection très élevée, tandis que ceux postérieurs au milieu des années 1990 baissent car la colonne de distillation n’est plus l’originale.
La gamme actuellement commercialisée comprend les Rhum Blancs à 40° et 50°, idéaux pour la préparation du T’Punch, le cocktail qui englobe tous les parfums des Antilles ; le Paille, c’est-à-dire vieilli 18 mois en grands fûts, et la fin des années 90 et le début du millénaire, ainsi que les pyramides habituelles de 7 et 12 ans d’âge

Bally Pyramide 12 YO est un rhum agricole inspiré des méthodes de production traditionnelles du Cognac. Après 12 ans de vieillissement en fûts de chêne blanc américain ex-bourbon, le rhum est mis en bouteille dans l’emblématique bouteille « Pyramide », conçue par Jacques Bally lui-même en 1930. Son lent vieillissement sous un climat tropical, caractéristique du rhum Bally, lui confère des arômes doux et raffinés.