James E. Pepper 1776 Straight Rye Whiskey Barrel Proof

La première marque de whisky créée dans le Kentucky (États-Unis) fut celle de la famille Pepper, qu’ils commencèrent à commercialiser en 1780. Ils possédaient deux distilleries, l’une désormais connue sous le nom de Woodford Reserve et l’autre à Lexington. C’est James E. Pepper – colonel de l’armée et maître distillateur actif dans la seconde moitié des années 1800 – qui a encore amélioré la distribution des produits. Établi à Manhattan, en tant que représentant de la troisième génération de la « meilleure et la plus ancienne marque de whisky du Kentucky », il a promu son bourbon auprès d’illustres personnalités telles que Rockefeller, Theodore Roosevelt, Charles L. Tiffany et bien d’autres. Le cocktail « Old Fashioned » a été dédié au Colonel Pepper par un barman du Pendennis Club. La situation a changé au XXème siècle après la Prohibition et l’effondrement de l’entrepôt : la distillerie de Pepper a fermé pendant environ 50 ans puis a repris ses activités ces dernières années. .
L’étude des papiers retrouvés dans la distillerie a duré 10 ans, afin de définir à la fois les détails de la production et les produits fabriqués à l’époque. La colonne de cuivre (alambic en cuivre), principale attraction des visites à la Distillerie compte tenu de sa beauté remarquable, est en mesure d’augmenter la production actuelle. L’eau est encore celle du puits calcaire. Les fournisseurs locaux de matières premières ont été réactivés.

Fabriqué avec 95% de seigle et 5% d’orge maltée. Aucun type de filtration. Vieilli plus de 4 ans en fûts de chêne neufs calcinés. Notes complexes et savoureuses, épicées. Notes profondes de menthe, d’épices, de clou de girofle, d’eucalyptus, de chocolat et de miel.