James E. Pepper Straight 1776 Rye 92 Proof Whiskey cl 70

James E. Pepper Straight 1776 Rye 92 Proof Whiskey

La première marque de whisky créée dans le Kentucky (États-Unis) est celle de la famille Pepper, dont la commercialisation a débuté en 1780. Ils avaient deux distilleries, l’une connue aujourd’hui sous le nom de Woodford Reserve et l’autre à Lexington. C’est James E. Pepper – un colonel de l’armée et maître-distillateur actif dans la seconde moitié des années 1800 – qui a amélioré la diffusion des produits. Établi à Manhattan, en tant que représentant de la troisième génération de « la meilleure et la plus ancienne marque de whisky fabriquée dans le Kentucky », il a fait la promotion de son bourbon auprès de personnalités aussi illustres que Rockefeller, Theodore Roosevelt, Charles L. Tiffany et bien d’autres. Le cocktail « Old Fashioned » a été dédié au Colonel Pepper par un barman du Pendennis Club. La situation a changé au XXe siècle après la prohibition et l’effondrement de l’entrepôt : la distillerie Pepper a fermé pendant environ 50 ans, pour ne reprendre ses activités que ces dernières années.
L’étude des papiers trouvés dans la distillerie a duré 10 ans, afin de définir à la fois les détails de la production et les produits fabriqués à l’époque. La colonne de cuivre (alambic en cuivre), principale attraction des visites de la distillerie en raison de sa remarquable beauté, est capable d’augmenter la production actuelle. L’eau est toujours celle du puits calcaire. Les fournisseurs locaux de matières premières ont été réactivés.

Fabriqué à partir de 95 pour cent de seigle et de 5 pour cent d’orge maltée. Pas de filtration. Vieilli pendant plus de 4 ans dans des fûts de chêne neufs carbonisés.

Complexe et savoureux ; notes épicées, clous de girofle, chocolat et miel.

Vol. 46 %.