Type de terrain : Marnes et grès dominants appartenant à la formation Flyschoid de l’époque éocène qui donnent lieu à un substrat rocheux qui, en se transformant, forme la « ponca » caractéristique de notre zone géographique à prédominance de collines.

Élaboré à partir des raisins suivants : Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia.

Teneur en alcool : 13,5 %.

Acidité : 5.40 ÷ 5.60 ‰

Durée de vie prévue du vin : en moyenne 7-8 ans, dans les meilleurs millésimes plus de 10 ans.

Test de dégustation : Tunina millésimée à partir de raisins Sauvignon et Chardonnay avec des ajouts de Ribolla Gialla, Malvasia et un petit pourcentage de vin doux autochtone.

Il convient de souligner qu’il s’agit d’un véritable mélange. Il a une couleur paille brillante avec des reflets dorés. L’arôme est intense, large, élégant et persistant, avec des notes de miel et de fleurs sauvages. Il a un goût sec, doux, très harmonieux et une persistance exceptionnelle due à son corps particulièrement plein.
Il se marie bien avec les entrées truffées, avec une grande variété de plats de poissons, surtout cuits au four et sautés, mais peut aussi se marier avec des viandes blanches. Son souvenir d’une rencontre avec une tablette de saumon frais farcie de parmesan et d’artichauts est merveilleux. (Daniele Cernilli)

Remarque : Les premiers essais de l’assemblage remontent au millésime 1973 et le premier millésime mis en vente sous ce nom et cette étiquette était le millésime 1975.
Dans ce mélange particulier, une sélection est faite des meilleurs raisins, qui sont récoltés tardivement, environ deux semaines après la récolte normale, sur une superficie d’environ 16 ha de vignoble cultivé sur Ronco del Fortino. Les formes de formation utilisées sont le guyot-cappuccina, avec 6000-7000 pieds par hectare et un rendement de 40-60 quintaux.
Le nom Tunina fait référence à l’ancien propriétaire des terres sur lesquelles se trouve le vignoble d’origine et est dédié à l’amante la plus pauvre de Casanova, qui était une gouvernante à Venise et qui s’appelait également Tunina (Antonia).

Déjà en 1976, considéré par Luigi Veronelli comme « le Mennea des vins italiens », puis vin de l’année 1997 pour Gambero Rosso et vin Oscar 1998 pour l’Association des Sommeliers Italiens.

En conclusion, nous citons un article de Cesare Pillon paru dans Civiltà del bere en octobre 2000 : « ….ma la Vintage Tunina est exceptionnelle à bien d’autres égards. Personne ne l’a jamais réalisé jusqu’à présent, et pourtant c’est le vin de méditation le plus extraordinaire qui existe. Et il ne l’est pas dans un sens passif (vin à boire en méditant), mais dans un sens actif : c’est un vin qui fait méditer….’.