Kaid Vendemmia Tardiva 2021 cl 50 Alessandro di Camporeale

Kaid Vendemmia Tardiva 2021 cl 50 Alessandro di Camporeale

Caractéristiques principales :

• Typologie : Vendemmia Tardiva – DOC Sicilia – BIO
• Cépage : 100% Syrah
• Température de service : 14 – 16°C
• Verre recommandé : petit verre légèrement bombé de type cognac.

Notes de dégustation :

• Couleur : Rubis très intense et profond, avec un bord brillant et vif.
• Nez : Bouquet complexe et enveloppant, avec des notes de cassis, de cerise noire sous alcool, de chocolat noir, de tabac, de clou de girofle, de poivre noir et des notes de maquis méditerranéen.
• Goût : modérément sucré, large et extraordinairement complexe. Il se présente avec une classe innée qui se révèle peu à peu, séduisant son interlocuteur avec élégance.

Accords recommandés :

• Il se marie très bien avec un bon cru de chocolat noir.

Détails sur le terrain et la production :

• Type de sol : vallonné, argileux et calcaire avec une présence moyenne de squelette.
• Altitude : 350 mètres au-dessus du niveau de la mer.
• Année de plantation : 2001, 2006, 2014.
• Aire de production : Contrada Mandranova, agro di Camporeale (PA).
• Système d’entraînement : espalier avec cordon éperonné.
• Plantes par hectare : 4 400
• Rendement à l’hectare : 35 quintaux
• Période de récolte : deuxième dizaine d’octobre avec récolte manuelle et sélection des grappes.
• Macération : Environ 8 jours, à température contrôlée.
• Fermentation alcoolique : 7 jours à 23-26 °C dans des cuves en acier, arrêtée.
• Vieillissement : 3 mois en cuves d’acier.
• Vieillissement en bouteille : 6-8 mois à température contrôlée (18 °C).