KIN NO BI Gold Edition limitée 45,7° cl 70

TORIA : La distillerie de Kyoto est la première distillerie de gin artisanal du Japon. chacun de ses gins s’inspire de la tradition japonaise, en utilisant uniquement des produits et des coutumes de la région située entre Kyoto et Hokkaido. Chaque détail, jusqu’au plus petit, est réalisé avec soin et attention, dans la tradition orientale, pour être parfait.

PRODUIT : Cette édition limitée de Kinobi est produite selon une ancienne tradition orientale consistant à insérer des feuilles d’or comestibles dans le saké afin de créer un produit adapté aux occasions spéciales telles que le réveillon du Nouvel An, les mariages, les festivals. Conformément à la tradition Kinobi, l’or est acheté auprès du producteur le plus historique et le plus important de Kyoto, « Horikin », fondé en 1711. « Kin no bi » signifie littéralement « l’or de la beauté ». En fait, l’or infusé dans le Dry Gin est une garniture chromatique plutôt qu’aromatique, ce qui lui confère une richesse associée à l’édition limitée. L’étiquette de cette version a également été créée en collaboration avec l’atelier historique Karakami de Kyoto Kira Karacho, qui date de 1624.

PROFIL : KIN NO BI est le gin sec classique de Kinobi, déjà reconnu comme l’un des meilleurs gins au monde, pour son profil de saveur unique, grâce à l’utilisation de plantes traditionnelles telles que le yuzu, le cyprès, le shiso, les feuilles de bambou, le gingembre et l’utilisation de thé vert gyokuro ainsi que de poivre sancho, dans lequel sont insérées de fines feuilles d’or de qualité alimentaire. Gold réussit, malgré l’absence de profil aromatique, à donner une sensation légèrement minérale, probablement dérivée de l’interaction visuelle.