Le Difese, un vin IGT de Toscane, est produit par Tenuta San Guido depuis 2003.
L’assemblage est composé de 70% de Cabernet et 30% de Sangiovese.
La fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée avec une macération d’environ 12 jours pour le Cabernet Sauvignon et le Sangiovese. Il est ensuite affiné pendant 12 mois en barriques de chêne français et américain, puis pendant trois mois en bouteille.
Le vin se caractérise par une bonne structure et une extrême douceur, ce qui le rend extrêmement agréable et buvable.
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