Le Serre Nuove Tenute dell’Ornellaia 2020 Bolgheri DOC Rosso cl 75
€49,50
Produit avec la même passion et le même souci du détail que ceux réservés à l’Ornellaia, Le Serre Nuove dell’Ornellaia est un véritable « second vin ». Assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, alliant plaisir immédiat et complexité gustative et olfactive avec un potentiel de vieillissement avéré.
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Le Serre Nuove Tenute dell’Ornellaia Bolgheri Doc Rosso
Produit avec la même passion et le même souci du détail que ceux réservés à l’Ornellaia, Le Serre Nuove dell’Ornellaia est un véritable « second vin ». Assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, alliant plaisir immédiat et complexité gustative et olfactive avec un potentiel de vieillissement avéré.
CLIMAT 2020
44% MERLOT
30% CABERNET SAUVIGNON
13% CABERNET FRANC
13% PETIT VERDOT
ALC. : 14,5 % VOL.
Après un hiver doux et pluvieux, le mois de mars a connu une baisse temporaire des températures avec quelques nuits en dessous de 0°C juste au début du bourgeonnement, dans la dernière semaine du mois. Les pousses nouvellement fleuries étaient cependant encore protégées par le tissu du bourgeon de coton, ce qui a empêché les dommages causés par le gel. Le reste du printemps a été marqué par un temps généralement chaud et une pluviométrie normale, assurant un développement végétatif régulier jusqu’à la floraison, qui a eu lieu entre le 20 et le 25 mai. En juin, un passage pluvieux de grande intensité vers le milieu du mois a été suivi d’une très longue période sèche avec une absence substantielle de pluie et des températures torrides jusqu’à la fin du mois d’août. La véraison s’est déroulée de manière régulière et rapide entre le 20 et le 25 juillet, amorçant la maturation des raisins sous un soleil de plomb. Les pluies sont arrivées à la fin du mois d’août, ce qui a entraîné une baisse considérable des températures, avec des minima nocturnes allant jusqu’à 13°C, conditions idéales pour que les Merlots terminent leur maturation. Ils ont été récoltés en deux semaines seulement afin de préserver au maximum la fraîcheur et le fruité, juste à temps pour éviter une soudaine canicule où le thermomètre a atteint 37 degrés, provoquant une montée en flèche du taux de sucre pour tous les cépages encore à récolter, ce qui nous a conduits à commencer à récolter le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon dans les jeunes vignobles dès le 17 septembre. Vers la fin du mois de septembre, un passage pluvieux a finalement ramené les conditions météorologiques à la normale, l’eau absorbée par les raisins a fait baisser les taux d’alcool à des valeurs normales, ce qui nous a permis de conclure la récolte du Cabernet Sauvignon et du Petit Verdot le 3 octobre.
VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT
La récolte se fait à la main dans des caisses de 15 kg et les raisins sont triés sur une double table de tri avant et après l’égrappage, puis soumis à un foulage doux.
La fermentation alcoolique du Serre Nuove a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à des températures comprises entre 26 et 30°C pendant une quinzaine de jours, suivie d’une macération d’environ 10 à 15 jours. La fermentation malolactique a commencé dans des cuves en acier et s’est achevée après le transfert dans des barriques.
Après les 12 premiers mois, il a été assemblé puis réintroduit dans les barriques où il a passé 3 mois supplémentaires.
DÉGUSTATION
Avec sa couleur intense habituelle, Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2019 est caractérisé au nez par des notes fraîches de fruits rouges mûrs, accompagnées d’une veine balsamique vive avec des notes de baies de cyprès et d’eucalyptus.
A la dégustation, le vin est doux et soyeux. Il remplit la bouche d’une texture tannique élégante et d’une finale savoureuse, magnifiquement persistante.
| Producteur | Ornellaia |
|---|---|
| Format | 0,75L |
| Appellation | |
| GTIN | 8032732223596 |
| Zones de Provenance | |
| Vitigni | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot |
| Gradazione Alcolica % | 14.5 |
| étui | Aucun |
| Annata | 2020 |
