Le Volte dell’Ornellaia 2021 Toscana IGT Rosso

Alc. 14% vol.

« De couleur rouge rubis avec des reflets violets, Le Volte dell’Ornellaia se caractérise au nez par des notes vives de fruits rouges accompagnées d’un piquant délicat. À la dégustation, le vin est bien équilibré dans toutes ses composantes, réussissant à combiner une texture tannique douce et souple avec une fraîcheur acide qui confère au vin fraîcheur et plaisir. »

Olga Fusari – Œnologue – Décembre 2022

LE CLIMAT DE 2021

Le millésime 2021 a débuté par un hiver pluvieux et doux qui a permis de reconstituer les réserves en eau du sol. Après un mois de mars sec, la germination a eu lieu au cours des deux premières semaines d’avril. L’augmentation progressive des températures, accompagnée d’une pluviométrie normale, a permis aux pousses de croître régulièrement et d’aboutir à une floraison en excellent état à la fin du mois de mai. Le mois de juin a été pleinement estival, avec des températures légèrement supérieures à la moyenne et une absence quasi-totale de précipitations, ce qui a conduit à la véraison au cours de la dernière semaine de juillet. La sécheresse a duré tout au long des mois d’août et de septembre, mais les pluies printanières et les sols profonds de la région de Bolgheri ont permis aux vignes d’éviter un stress hydrique trop important, créant ainsi les conditions nécessaires à l’obtention de petits raisins très concentrés et dotés d’un potentiel qualitatif élevé.

Le mois de septembre a été chaud et ensoleillé, sans pluie, ce qui nous a permis de faire des vendanges à la carte pour exprimer tout le potentiel qualitatif de chaque vignoble.
Les vendanges des rouges se sont déroulées en grande partie au cours du mois de septembre, avec le Merlot dans les deux premières semaines et les autres vignes du domaine à partir du 13 septembre, pour s’achever le 1er octobre.

VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT

La vinification a été effectuée séparément dans de petites cuves en acier, en respectant les différentes caractéristiques du cépage pendant la fermentation. La fermentation alcoolique a été suivie d’une fermentation malolactique, toujours dans des cuves en acier. La phase de vieillissement a duré 10 mois, une partie en barriques, précédemment utilisées pour l’Ornellaia, l’autre en cuves de ciment, afin d’obtenir un équilibre parfait entre la structure tannique et l’expression fruitée.

Axel Heinz – Gestionnaire de patrimoine