Levia Gravia Bolgheri Superiore 2015 Caccia Al Piano 1868

LEVIA GRAVIA 2015

BOLGHERI SUPERIORE D.O.C.
CÉPAGES : 40% Cabernet Sauvignon, 30%Cabernet Franc, 30%.

Merlot.

LE CLIMAT : Le millésime 2015 a commencé par un hiver pas trop froid, avec des températures supérieures de 1 à 3°C aux moyennes saisonnières en février et mars. Les précipitations, bien que limitées à quelques jours, ont été importantes. Le printemps, avec des températures moyennes, a été doux et caractérisé par des pluies sporadiques et faibles. L’été a également suivi le schéma du printemps, avec peu de pluie et des températures moyennes très élevées avec des pics de chaleur intense en juillet. Comme c’est souvent le cas à Bolgheri, les orages de la mi-août ont permis de commencer les vendanges en douceur.

VINIFICATION : Le Levia Gravia 2015 est un vin spécial : ses raisins proviennent exclusivement de San Biagio, un vignoble situé à 210 m d’altitude. d’altitude au-dessus du niveau de la mer, une position exceptionnelle pour la région de Bolgheri.

Les vendanges ont commencé dans les derniers jours d’août pour les raisins de Merlot, suivies par les vendanges de Cabernet Franc, et se sont terminées début octobre pour le dernier cépage, le Cabernet Sauvignon.

Les raisins ont été récoltés à la main et placés dans des caisses de 12 kg, avec une cueillette séparée par variété et par parcelle. La sélection a eu lieu d’abord dans le vignoble, puis dans la cave à la table de tri, avant l’égrappage. Les raisins ont ensuite été placés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, où a commencé la fermentation alcoolique, qui a duré une quinzaine de jours. Après la fermentation malolactique, le vin a été transvasé dans des fûts de chêne français de différentes torréfactions où il est resté pendant plus de 20 mois. Avant d’être mis en vente, le vin a été affiné en bouteille pendant 6 mois supplémentaires.

NOTES DESCRIPTIVES : De couleur rouge rubis intense, il présente au nez des fruits noirs mûrs : cerise, cassis et myrtille accompagnés de notes de tabac et d’herbes. En bouche, il est austère, dense et en même temps élégant et harmonieux avec des tannins très fins. La finale est longue et persistante et les notes fruitées sont liées aux notes aromatiques.

ACCOMPAGNEMENTS : idéal avec les viandes rouges, le gibier, mais aussi avec les fromages fossa et bleus et avec les pâtes fourrées à la viande ou au fromage.