Livio Felluga Pinot Grigio 2021 Cl 75

Ce célèbre cépage est issu d’une mutation du pinot noir et, préférant les climats frais, il trouve son habitat idéal dans les collines.

La vinification Livio Felluga confère au vin finesse et élégance, tout en conservant les doux reflets auburn qui caractérisent indéniablement sa couleur.

C’est certainement le vin frioulan le plus connu au monde.

FICHE TECHNIQUE

Cépage : Pinot Grigio

Dénomination : Friuli Colli Orientali

Désignation : D.O.C.

Type de sol : Flysch de marnes et de grès d’origine éocène

Cépage : Pinot Grigio

Système de formation : Guyot

Méthodes de défense : Lutte intégrée contre les ravageurs avec impact environnemental contrôlé

Période de récolte : dix premiers jours de septembre

Mode de collecte : manuel

Vinification : Les raisins sont délicatement égrappés et mis à macérer pendant une courte période. Il est ensuite pressé doucement et le moût obtenu est clarifié par décantation. Le moût fermente ensuite à température contrôlée dans des récipients en acier inoxydable.

Élevage : Après la fermentation, le vin est conservé sur les lies dans des cuves en acier inoxydable pendant six mois. Le vin en bouteille est normalement stocké dans des salles à température contrôlée pendant environ deux mois.

Notes sensorielles :

Couleur : jaune vif avec des reflets rosés et cuivrés

Nez : complexe, puissant, enveloppant. Bouquet riche et varié : l’apport floral de la fleur d’oranger, de la marguerite et de la glycine blanche évolue vers des notes de fruits mûrs avec l’abricot, le percoco, le melon blanc et la pêche jaune. Les sensations sucrées de crème pâtissière et de crème brûlée sont bien équilibrées par la fraîcheur des agrumes.

Goût : volumineux, croquant, compact. Complet et progressif. L’attaque est complexe et veloutée, fraîche et enveloppante. Excellente correspondance aromatique en bouche, ananas, melon, poire Nashi, pêche jaune et notes de confiserie sucrée, le tout rehaussé par une belle fraîcheur et une agréable sapidité. La finale est fraîche, tendue et très persistante avec un arrière-goût d’agrumes et de fruits blancs.

Accords avec la nourriture : Particulièrement bon avec les plats de poisson, les entrées de crustacés, les risottos et les flans de légumes.

Température de service : 12 – 14 °C