Livio Felluga Pinot Grigio 2021 Cl 75

Ce célèbre cépage est issu d’une mutation bourgeonnante du Pinot Noir et, préférant les climats frais, trouve son habitat idéal dans les collines.
La vinification Livio Felluga donne au vin finesse et élégance, en conservant les subtils reflets cuivrés qui caractérisent indéniablement sa couleur.
C’est certainement le vin frioulan le plus connu au monde.

FICHE TECHNIQUE
Cépage : Pinot Grigio

Dénomination : Friuli Colli Orientali

Désignation : D.O.C.

Type de terrain : Flysch de marnes et grès d’origine éocène

Cépage : Pinot Grigio

Système d’entrainement : Guyot

Moyens de défense : Lutte antiparasitaire intégrée à impact environnemental maîtrisé

Période de récolte : Première décade de septembre

Mode de collecte : Manuel

Vinification : Les raisins sont délicatement égrappés et laissés macérer pendant une courte période. Il est ensuite pressé doucement et le moût obtenu est clarifié par décantation. Le moût fermente ensuite à température contrôlée dans des récipients en acier inoxydable.

Vieillissement : En fin de fermentation, le vin est élevé sur lies dans des cuves en acier inoxydable pendant six mois. Le vin mis en bouteille est normalement stocké dans des salles thermo-conditionnées pendant environ deux mois.

Notes sensorielles :
Couleur : jaune vif aux reflets roses et cuivrés

Bouquet : complexe, puissant, enveloppant. Bouquet riche et multiforme : l’apport floral de fleur d’oranger, de marguerite et de glycine blanche évolue vers des notes de fruits mûrs avec en évidence l’abricot, la percoca, le melon blanc et la pêche jaune. Les douces sensations de la crème pâtissière et de la crème brûlée sont bien équilibrées par la fraîcheur des agrumes.

Goût : volumineux, croquant, compact. Complet et progressif. L’attaque est complexe et veloutée, fraîche et enveloppante. Excellente correspondance aromatique en bouche, on retrouve des notes d’ananas, de melon, de poire Nashi, de pêche jaune et de pâtisserie qui s’enrichissent d’une belle fraîcheur et d’une saveur agréable. La finale est fraîche, tendue et très persistante avec un arrière-goût d’agrumes et de fruits blancs

Accords mets-vins : Particulièrement adapté aux plats de poissons, apéritifs de crustacés, risottos et flans de légumes.

Température de service : 12 – 14°C