Livio Felluga Vertigo Rosso 2018 Trevenezie IGT cl 75

La combinaison variétale de Vertigo a une double fonction. Le Merlot étant un cépage frioulan traditionnel, il représente d’une part une sorte de trait d’union entre le Frioul et le reste du monde. L’apport du Cabernet Sauvignon confère également au vin un équilibre et une complexité, influençant la structure et la conservation du Vertigo.

FICHE TECHNIQUE

Cépage : Merlot – Cabernet Sauvignon

Dénomination : Indication géographique typique Rosso « delle Venezie ».

Type de sol : Flysch de marnes et de grès d’origine éocène.

Cépages : Merlot – Cabernet Sauvignon

Système de formation : Guyot

Méthodes de défense : lutte intégrée contre les parasites avec un impact environnemental contrôlé.

Période de récolte : Les dix premiers jours d’octobre.

Mode de collecte : manuel

Vinification : Les raisins sont délicatement égrappés et foulés. La fermentation se fait par macération des peaux à température contrôlée dans des récipients en acier inoxydable. Des remontages fréquents sont effectués, sur une période d’environ trois semaines, afin d’extraire les couleurs et les arômes des peaux. Le soutirage a ensuite lieu.

Vieillissement : La maturation a lieu pendant douze mois en acier et en petits fûts de chêne français. Le vin en bouteille est normalement stocké dans des locaux à température contrôlée pendant au moins quatre mois.

Notes sensorielles :

Couleur : rouge violacé presque impénétrable.

Arôme : persuasif et intense. Les notes enveloppantes de cerise mûre, de framboise, de mûre, d’abricot et de nashi se mêlent à des touches épicées de vanille et de feuille de tabac.

Goût : l’attaque est douce et voluptueuse. La douceur des fruits mûrs et des écorces d’orange confites complète l’élégance des tanins. Finale épicée avec de la cannelle et du curcuma en évidence.

Appariements : Entrées salées, plats principaux à base de viande, rôtis de bœuf et de porc, fromages à maturation moyenne.

Température de service : 16 – 18 °C