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Lo Sparviere Cuvee 7 Franciacorta DOCG Brut Bio Cl 75

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La cuvée n°7 est la Franciacorta la plus contemporaine des vins de Sparvière.

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Description

Lo Sparviere Cuvee 7 Franciacorta DOCG Brut Cuvee 7 Bio

La cuvĆ©e n°7 est la Franciacorta la plus contemporaine des vins de SparviĆØre. La cuvĆ©e n.7 incarne l’identitĆ© territoriale de l’Ć©pervier et les particularitĆ©s du terroir, savamment interprĆ©tĆ©es par le travail de l’œnologue Francesco Polastri. NĆ©e en 2014 d’une sĆ©lection de 10 cuvĆ©es crƩƩes Ć  partir de diffĆ©rents pourcentages de vins de vignobles individuels, la cuvĆ©e identifiĆ©e au chiffre 7 s’est avĆ©rĆ©e avoir la figure stylistique parfaite pour dĆ©crire notre territoire. D’où le nom « CuvĆ©e n.7Ā Ā». Un Franciacorta 100% Chardonnay qui conquiert par sa fraĆ®cheur.

 

DƉNOMINATION : Franciacorta D.O.C.G. Brut
CƉPAGE : 100% Chardonnay
EXPOSITION DU VIGNOBLE : Vers le Sud – Ouest en lĆ©gĆØre pente Ć  200 mĆØtres d’altitude dans la commune de Provaglio d’Iseo
ORIGINE ET COMPOSITION DU SOL : Marneux Ć  prĆ©dominance de limon et d’argile rouge
RENDEMENT PAR HECTARE : 80 quintaux
VENDANGE : Manuelle en petites cagettes avec sƩlection des raisins Ơ la vigne
PƉRIODE DE RƉCOLTE : Entre la derniĆØre dĆ©cade d’aoĆ»t et le premier septembre
VINIFICATION: A partir du vignoble, les caisses de Chardonnay sont placées dans une cellule de réfrigération à une température de 4 ° C, pour une durée de 24 à 36 heures.
Les raisins se refroidissent ainsi et atteignent une température de 10°C. Ce procédé favorise une meilleure extraction des arÓmes variétaux. Les raisins refroidis
ils sont introduits dans le pressoir pour le pressurage doux des grappes entières : seulement 60% du moût issu du premier pressurage est utilisé pour ce particulier
cuvĆ©e. La fermentation s’effectue lentement Ć  16°C pour conserver tous les arĆ“mes. L’Ć©levage du vin de base sur lies dure environ 7 mois en cuves
d’acier inoxydable et le tirage pour la seconde fermentation a lieu au mois de mai

ELEVAGE EN BOUTEILLE SUR LEVURES : A partir de 30 mois

DONNƉES ANALYTIQUES INDICATIVES : Teneur en alcool : 12,5 % vol. – AciditĆ© totale : 6,0-6,50 g/L – pH : 3,15 – Sucre : 8 g/L

PERLAGE : Dense, fin et persistant avec une mousse dense

VUE : jaune paille brillant avec des reflets dorƩs

NEZ : Caractéristique avec des notes de miel clair, de fruits mûrs, dont des nuances de pêche jaune et de beurre typiques du cépage Chardonnay, de fruits blancs secs,
en particulier les rƩcompenses aux amandes et Ơ la croƻte de pain

GOƛT : Savoureux, frais et minĆ©ral, Ć©quilibrĆ© dans l’expression, il reste long tout en restant
exprimant une douceur dans la structure qui est clairement perƧue

TEMPƉRATURE DE SERVICE : 8°C

ACCOMPAGNEMENT GASTRONOMIQUE : Parfait Ć  l’apĆ©ritif avec des choux aux lĆ©gumes et des canapĆ©s au saumon marinĆ©, il privilĆ©gie les entrĆ©es dĆ©licates, notamment les poissons, chauds et froids. Il se marie Ć©galement bien avec les entrĆ©es lĆ©gĆØres, le risotto aux fruits de mer et les tortelli maigres. Essayez-le avec des fromages de chĆØvre mi-affinĆ©s

Informations complƩmentaires

Producteur

Lo Sparviere

Format

0,75L

Appellation

GTIN

7438627413713

Gradazione Alcolica %

12.5

Zones de Provenance

Annata

NV

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