Lo Sparviere Cuvee 7 Franciacorta DOCG Brut Bio Cl 75
€23,82
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Description
Lo Sparviere Cuvee 7 Franciacorta DOCG Brut Cuvee 7 Bio
La cuvĆ©e n°7 est la Franciacorta la plus contemporaine des vins de SparviĆØre. La cuvĆ©e n.7 incarne l’identitĆ© territoriale de l’Ć©pervier et les particularitĆ©s du terroir, savamment interprĆ©tĆ©es par le travail de l’Ånologue Francesco Polastri. NĆ©e en 2014 d’une sĆ©lection de 10 cuvĆ©es crƩƩes Ć partir de diffĆ©rents pourcentages de vins de vignobles individuels, la cuvĆ©e identifiĆ©e au chiffre 7 s’est avĆ©rĆ©e avoir la figure stylistique parfaite pour dĆ©crire notre territoire. D’où le nom « CuvĆ©e n.7Ā Ā». Un Franciacorta 100% Chardonnay qui conquiert par sa fraĆ®cheur.
DĆNOMINATION : Franciacorta D.O.C.G. Brut
CĆPAGE : 100% Chardonnay
EXPOSITION DU VIGNOBLE : Vers le Sud – Ouest en lĆ©gĆØre pente Ć 200 mĆØtres d’altitude dans la commune de Provaglio d’Iseo
ORIGINE ET COMPOSITION DU SOL : Marneux Ć prĆ©dominance de limon et d’argile rouge
RENDEMENT PAR HECTARE : 80 quintaux
VENDANGE : Manuelle en petites cagettes avec sélection des raisins à la vigne
PĆRIODE DE RĆCOLTE : Entre la derniĆØre dĆ©cade d’aoĆ»t et le premier septembre
VINIFICATION: A partir du vignoble, les caisses de Chardonnay sont placées dans une cellule de réfrigération à une température de 4 ° C, pour une durée de 24 à 36 heures.
Les raisins se refroidissent ainsi et atteignent une température de 10°C. Ce procédé favorise une meilleure extraction des arÓmes variétaux. Les raisins refroidis
ils sont introduits dans le pressoir pour le pressurage doux des grappes entières : seulement 60% du moût issu du premier pressurage est utilisé pour ce particulier
cuvĆ©e. La fermentation s’effectue lentement Ć 16°C pour conserver tous les arĆ“mes. L’Ć©levage du vin de base sur lies dure environ 7 mois en cuves
d’acier inoxydable et le tirage pour la seconde fermentation a lieu au mois de mai
ELEVAGE EN BOUTEILLE SUR LEVURES : A partir de 30 mois
DONNĆES ANALYTIQUES INDICATIVES : Teneur en alcool : 12,5 % vol. – AciditĆ© totale : 6,0-6,50 g/L – pH : 3,15 – Sucre : 8 g/L
PERLAGE : Dense, fin et persistant avec une mousse dense
VUE : jaune paille brillant avec des reflets dorƩs
NEZ : Caractéristique avec des notes de miel clair, de fruits mûrs, dont des nuances de pêche jaune et de beurre typiques du cépage Chardonnay, de fruits blancs secs,
en particulier les récompenses aux amandes et à la croûte de pain
GOĆT : Savoureux, frais et minĆ©ral, Ć©quilibrĆ© dans l’expression, il reste long tout en restant
exprimant une douceur dans la structure qui est clairement perƧue
TEMPĆRATURE DE SERVICE : 8°C
ACCOMPAGNEMENT GASTRONOMIQUE : Parfait Ć l’apĆ©ritif avec des choux aux lĆ©gumes et des canapĆ©s au saumon marinĆ©, il privilĆ©gie les entrĆ©es dĆ©licates, notamment les poissons, chauds et froids. Il se marie Ć©galement bien avec les entrĆ©es lĆ©gĆØres, le risotto aux fruits de mer et les tortelli maigres. Essayez-le avec des fromages de chĆØvre mi-affinĆ©s
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Informations complƩmentaires
Producteur | Lo Sparviere |
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Format | 0,75L |
Appellation | |
GTIN | 7438627413713 |
Gradazione Alcolica % | 12.5 |
Zones de Provenance | |
Annata | NV |
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