Malvasia di Salina Capofaro Tasca d’Almerita 2021 Cl 50

Malvasia di Salina Capofaro Tasca d’Almerita 2021 Cl 50

Récolte 2021

Malvoisie selon Tasca d’Almerita.
Issu du vignoble « Anfiteatro », situé à 50 mètres au-dessus du niveau de la mer, dont le sol se caractérise par une texture meuble et sablonneuse résultant de la dégradation d’anciens sédiments de lave. Malgré sa grande porosité, le sol retient bien l’eau. Le calcaire est absent et la réaction est sub-acide avec un pH de 6,5.
Il s’agit d’un sol généralement pauvre en nutriments et en matière organique, qui se dégrade facilement en raison de sa structure poreuse et de son climat chaud. Pour remédier à cette carence, on pratique l’engrais vert annuel de légumineuses, qui enrichit le sol en matière organique et en azote. En revanche, la présence de micro-éléments, essentiels à la qualité des raisins, est bonne.
Dans le vignoble, nous essayons d’avoir une grande surface foliaire couvrant les grappes, afin d’éviter de brûler les raisins et d’assurer l’aromaticité. Le système de formation est généralement en espalier, mais on trouve également 240 jeunes plants sur une petite terrasse. Les nouvelles parcelles ont un espacement de 2 mètres entre les rangs et de 1 mètre entre les plantes (5 000 plantes/hectare). La taille est de type Guyot, avec des rameaux très longs (12-14 bourgeons) pour favoriser la production de Malvoisie, mais aussi pour compenser la rupture des bourgeons causée par les forts vents marins. Les raisins mûrissent, généralement dans les dix premiers jours de septembre, et se déshydratent lentement tout en conservant une bonne acidité et un bon degré d’alcool.
Nous aimons l’intégrité du fruit et plutôt que de sécher les raisins au soleil, nous le faisons à l’ombre, favorisant le processus de déshydratation sans perdre les notes variétales contenues dans la peau délicate.

Malvasia di Salina Capofaro 2021 – Fiche technique

Cépages : Malvasia
Dénomination : Salina IGT
Aire viticole : Tenuta Capofaro – Salina – Îles Éoliennes – Sicile
Vignoble : Amphithéâtre
Année d’implantation : 2004
Altitude : 50 m au-dessus du niveau de la mer.
Exposition : nord/est
Système de formation : espalier
Type de taille : guyot
Densité de vignes par hectare : 5 000
Méthode de séchage : sur claies
Rendement à l’hectare : 35 ql
Fermentation : dans des cuves en acier inoxydable
Température de fermentation : 16°C
Durée de la fermentation : environ 25 jours
Fermentation malolactique : non réalisée
Vieillissement : en cuves d’acier pendant 6 mois
Taux d’alcool : 11,5 % Vol.
Données d’analyse du vin : pH 3,43 – AT 7,5 g/l – ZR 135 g/l.