Maquè Perricone 2013 Bio Terre Siciliane Porta del Vento Lt. 1,5

Le Perricone est l’un des plus anciens cépages autochtones siciliens, aujourd’hui très rare, caractérisé par des grappes compactes, en forme de cône, avec des raisins à peau épaisse, de couleur bleue. Les raisins sont récoltés à la main à la mi-octobre, dans de petites cagettes, à pleine maturité, ils conservent une grande acidité et une grande fraîcheur. Fermentation dans des cuves en ciment, en contact avec les peaux pendant huit jours, vieillissement dans de grands fûts en chêne de Slavonie pendant deux ans.

Appellation IGP Terre Siciliane

Variété Red – Perricone Bio 100%.

Volume 150cl

Teneur en alcool de 13% – Ph 3,4

Élevage Guyot

Vieillissement Fûts de chêne

Acidité totale 5,8

Sucres résiduels 2,1 g/l

Soufre total 40 mg/l