Maraschino Luxardo Original Cl 70

Maraschino Luxardo cl 70

Le Maraschino Luxardo Originale est toujours produit selon la recette élaborée par Girolamo Luxardo en 1821. Les fruits sont récoltés entre la fin du mois de juin et le début du mois de juillet et sont amenés à l’usine où ils subissent un pressage doux afin de pouvoir séparer les différents composants du fruit.
Le jus de griotte, les feuilles et les autres composants de la plante sont trempés dans l’alcool dans des cuves en bois poreuses. Après au moins deux ans de macération, les alambics en cuivre entrent en scène, où a lieu la distillation à la vapeur avec fractionnement des têtes et des queues. On ne garde que le « cœur », le distillat de marasquin, qui est à son tour placé dans des cuves pour le vieillissement final. La dernière étape est la transformation en liqueur par l’ajout de sirop d’eau et de sucre raffiné.

Une attention particulière est accordée au bois dans lequel les cuves sont construites. Les premières étapes de la transformation se déroulent toutes dans des cuves de mélèze, c’est-à-dire dans un bois poreux qui assure une forte oxydation et confère un bouquet particulier au produit. En revanche, toutes les phases ultérieures de vieillissement se déroulent dans des cuves de cendres spéciales. En effet, l’une des caractéristiques du marasquin est qu’il s’agit d’une liqueur transparente, qui ne doit pas perdre cette caractéristique même au cours du raffinement.

Transparent, avec un arôme typique de griotte d’une excellente intensité aromatique, fin et bien fondu, sans notes agressives. Le goût est typique des cerises marasca, harmonieux mais fort, inhabituel dans les liqueurs douces en raison du tissu du distillat, nettement perceptible malgré la teneur modérée en alcool. Grande rondeur de goût et étonnante persistance aromatique.

La fine bouteille vert émeraude avec son bouchon rouge est toujours remplie à la main dans l’entreprise, comme à l’époque de Zara. Ceci afin d’éviter les ruptures pendant le transport.

Sur l’étiquette figurent certaines des médailles remportées lors de concours internationaux depuis le milieu du XIXe siècle jusqu’à aujourd’hui, ainsi que la signature de Girolamo Luxardo avec le « G » à l’envers. Un stratagème qui a permis d’éviter les premières contrefaçons.

Le Luxardo Maraschino peut être utilisé comme ingrédient dans de nombreux cocktails internationaux ou dégusté pur en fin de repas. Il est idéal sur les salades de fruits, les fraises, les ananas, les oranges, etc., ou sur les glaces.

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