Marc Hebrart Champagne Sélection Extra Brut Premier Cru

Marc Hebrart Champagne Sélection Extra Brut Premier Cru

La cave Marc Hébrart est située à Mareuil-sur-Aÿ, dans la vallée de la Marne, et a été créée par le producteur du même nom en 1964. La cave est actuellement dirigée par le fils de Marc, Jean-Paul Hébrart, propriétaire-manipulant, qui possède 15 hectares plantés principalement en Pinot Noir (75%) sur les communes d’Aÿ (Grand Cru), Dizy, Hautvillers, Avenay-Val-d’Or (Premier Cru), Bisseuil (Premier Cru), Mutigny, Louvois et Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru), tandis que ceux en Chardonnay (25%) sont à Avize, Chouilly (Grand Cru) et Oiry (Grand Cru). Les vignes ont un âge moyen de 30 ans et la gestion des vignobles suit les préceptes de la lutte intégrée, en évitant autant que possible les traitements de synthèse et l’utilisation de pesticides. Les vendanges sont strictement manuelles, une grande attention est portée à la sélection des raisins, le pressurage est effectué à l’aide d’un pressoir à membrane Bucher et chaque parcelle est vinifiée séparément afin de préserver son identité. Jean-Paul Hébrart préfère utiliser le moût concentré rectifié pour le dosage plutôt que le sucre de canne car il est plus neutre et moins oxydant. La fermentation malolactique n’est pas interrompue et le remuage est effectué entièrement à la main. Conservé dans les caves de la Maison à une température constante de 10°C, le vin subit un dégorgement environ six mois avant sa mise en vente. La production annuelle est d’environ 125 000 bouteilles. Les champagnes Marc Hébrart impressionnent par leur élégance et leur précision.

Cépages Pinot Noir, Chardonnay.

Vignobles La cuvée Sélection de Marc Hébrart est élaborée à partir de l’assemblage de trois millésimes différents en différents pourcentages (2016, 2017 et 2018) obtenus à partir de parcelles de Pinot Noir Premier Cru cultivées à Mareuil sur Aÿ et Avenay et de Chardonnay Premier Cru situées à Bisseuil.

Vinification Lors des vendanges, les raisins sont sélectionnés à la main et pressés à l’aide d’un pressoir à membrane Bucher ; chaque parcelle est vinifiée séparément afin de préserver son identité. Jean-Paul Hébrart préfère utiliser le moût concentré rectifié (MCR) pour le dosage plutôt que le sucre de canne car il est plus neutre et moins oxydant. La fermentation malolactique n’est pas interrompue et le remuage est effectué entièrement à la main.

Cette cuvée vieillit environ 30 mois sur lies fines. Conservé dans les caves de la Maison à une température constante de 10°C, le vin subit un dégorgement environ six mois avant sa mise en vente.

Dosage: 3,5 g/L.

Caractéristiques Sélection de Marc Hébrart est un Champagne frais et floral au nez, avec une bonne structure et concentration en bouche et caractérisé par une élégante finale crayeuse.