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Marco de Bartoli Bukkuram Passito Di Pantelleria Sole d’Agosto 2020 cl 75

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Pantelleria. Un territoire qui ne s’apprivoise pas Chaque année les vendanges révèlent des sensations et des potentiels différents. Ceci à Pantelleria est plus amplifié. Lors des vendanges, Marco De Bartoli a souvent répété que l’élément indispensable pour obtenir son Passito di Pantelleria était le « soleil d’août », le mois même où les raisins sont séchés à Bukkuram. Bukkuram « Sole d’Agosto » est le passito produit annuellement dans le vignoble de Bukkuram. Comment et quand le Passito. A associer avec des fruits de saison, des crèmes dessert, des pâtisseries sèches et du chocolat noir. Servir à 12-16°C. Les racines anciennes : le Bukkuram Sole d’Agosto Les caractéristiques des raisins secs permettent de décrire un territoire, avec des arômes et des parfums que seule cette île magique peut donner. Un passito jeune, frais et fruité, moins complexe et structuré que le Bukkuram traditionnel, capable de donner des sensations agréables. Zibibbo 100% 2 500 plantes par hectare cultivées avec des plants de Pantelleria, une pratique agricole déclarée par l’Unesco comme site du patrimoine mondial le 26 novembre 2014, avec des racines qui ont des origines entre 1950 et 1970 sur le territoire de C.da Bukkuram, à Pantelleria. 25 hl de rendement par hectare récolté la deuxième semaine d’août et la première de septembre. Flétrissage au soleil de 50% des raisins pendant au moins deux semaines dans des séchoirs spéciaux, délimités par de grands murs en pierre de lave. Le reste mûrit sur la plante jusqu’en septembre. Lorsque la fermentation est avancée, les raisins préalablement séchés, et dégrafés à la main, sont ajoutés au vin, plusieurs fois, et laissés macérer pendant environ trois mois jusqu’à ce qu’un rapport équilibré entre la composante alcoolique et le sucre résiduel soit obtenu. S’ensuit un élevage de 6 mois principalement en cuves d’acier et un passage rapide en vieux fûts de chêne français.

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Description

Marco de Bartoli Bukkuram Passito Di Pantelleria Sole d’Agosto 2020 cl 75

Pantelleria. Un territoire qui ne s’apprivoise pas Chaque année les vendanges révèlent des sensations et des potentiels différents. Ceci à Pantelleria est plus amplifié. Lors des vendanges, Marco De Bartoli a souvent répété que l’élément indispensable pour obtenir son Passito di Pantelleria était le « soleil d’août », le mois même où les raisins sont séchés à Bukkuram. Bukkuram « Sole d’Agosto » est le passito produit annuellement dans le vignoble de Bukkuram. Comment et quand le Passito. A associer avec des fruits de saison, des crèmes dessert, des pâtisseries sèches et du chocolat noir. Servir à 12-16°C. Les racines anciennes : le Bukkuram Sole d’Agosto Les caractéristiques des raisins secs permettent de décrire un territoire, avec des arômes et des parfums que seule cette île magique peut donner. Un passito jeune, frais et fruité, moins complexe et structuré que le Bukkuram traditionnel, capable de donner des sensations agréables. Zibibbo 100% 2 500 plantes par hectare cultivées avec des plants de Pantelleria, une pratique agricole déclarée par l’Unesco comme site du patrimoine mondial le 26 novembre 2014, avec des racines qui ont des origines entre 1950 et 1970 sur le territoire de C.da Bukkuram, à Pantelleria. 25 hl de rendement par hectare récolté la deuxième semaine d’août et la première de septembre. Flétrissage au soleil de 50% des raisins pendant au moins deux semaines dans des séchoirs spéciaux, délimités par de grands murs en pierre de lave. Le reste mûrit sur la plante jusqu’en septembre. Lorsque la fermentation est avancée, les raisins préalablement séchés, et dégrafés à la main, sont ajoutés au vin, plusieurs fois, et laissés macérer pendant environ trois mois jusqu’à ce qu’un rapport équilibré entre la composante alcoolique et le sucre résiduel soit obtenu. S’ensuit un élevage de 6 mois principalement en cuves d’acier et un passage rapide en vieux fûts de chêne français.

Dénomination : Passito di Pantelleria, DOC

Variété : Zibibbo 100%

Degré alcoolique (% Vol): 14

Territoire : Contrada Bukkuram, île de Pantelleria (TP), 200 m au-dessus du niveau de la mer, exposition sud-ouest

Superficie du vignoble (ha) : 4 Age du vignoble : 39 à 54 ans

Terrain : volcanique, vallonné en terrasses

Système de formation : Plantelleria de Pantelleria, 2 500 plants par hectare

Sucres réducteurs : 138 g/l Acidité : 7,39 g/l SO2 total : 44 mg/l Vendanges : manuelles, deuxième semaine d’août pour la récolte des raisins à sécher et première semaine de septembre pour ceux à démarrer pour la vinification

Rendement par hectare (qt): 40

Vinification : Une partie des raisins fanent au soleil pendant au moins deux semaines dans des séchoirs spéciaux, délimités par de grands murs en pierre de lave. La partie restante mûrit sur la vigne jusqu’en septembre pour la production de vin qui, après fermentation avec des levures indigènes, sera laissé macérer pendant environ trois mois avec des raisins secs, préalablement égrappés à la main, ce qui libère des sucres, de la couleur et des arômes.

Vieillissement : après un court passage en barriques pendant au moins 6 mois, il est affiné dans des cuves en acier avant de passer en bouteille

Nb de bouteilles produites : 5 000 Premier millésime : 2011

Accords mets-vins : A associer avec des fruits de saison, des crèmes dessert, des pâtisseries sèches. Servir à 12-16°C

Informations complémentaires

GTIN

8032632747185

Producteur

Marco de Bartoli

Format

0,75L

Appellation

Annata

2020

Gradazione Alcolica %

14

Vitigni

Zibibbo

Zones de Provenance

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