Les conditions pédoclimatiques des îles Eoliennes et en particulier des vignobles du domaine, qui sont à la fois caractéristiques des latitudes méditerranéennes et quelque peu continentales, en raison des vents forts qui y soufflent et donc de l’amplitude thermique clamante entre le jour et la nuit, ont convaincu il y a quelques années de commencer à débroussailler un cépage sacré et difficile comme le Pinot Noir sur l’une des plus hautes terrasses du domaine.
Ils ont donc choisi d’utiliser la petite quantité disponible pour un vin différent, un amusant et savoureux vin refermenté en bouteille, dédié au monde sous-marin de Marsili, le plus grand volcan d’Europe, qui fait également partie de l’arc insulaire éolien.
Le gobelet s’illumine d’une lueur rose et d’une légère effervescence, offrant les images d’un voyage dans un territoire encore inconnu, mais préexistant dans la mémoire, dès la première olfaction. Il s’agit d’un vin non conventionnel, audacieux mais aussi le résultat d’une passion infinie pour la recherche de la qualité dans l’expression du potentiel du terroir magique d’Éole.
Mis en bouteille avant la fin de la fermentation alcoolique spontanée, qui a lieu dans des cuves en acier.
VISTA
Claret rose avec des bul bul bulles légères et persistantes
OLFACT
Rappelle les jus et les zestes d’agrumes, les tons minéraux, les fleurs fraîches et les herbes.
TASTE
Fraîcheur profonde et saveur bien intégrée, enveloppante, tendue et sèche.
ASSOCIATIONS D’ALIMENTS
Vin très polyvalent, particulièrement adapté aux hors-d’œuvre et aux plats froids.
CATÉGORIE ALCOOLIQUE
12%
SUCRES RÉSIDUELS
1,5 g/l
RÉCOLTE
Manuel de sélection des raisins pendant les vendanges.
VINIFICATION
les raisins récoltés manuellement sont directement pressés de manière douce, suivis d’une clarification du moût par clarification statique à froid et d’une fermentation ultérieure en acier inoxydable à température contrôlée et d’une mise en bouteille avant la fin de la fermentation alcoolique.
VIEILLISSEMENT DES BOUTEILLES
Au moins 3 mois
CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT ESTIMÉE
5 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE
12°C
NOTES ORGANOLEPTIQUES
Vin rose bordeaux aux bulles légères et persistantes, le nez rappelle le jus et le zeste d’agrumes, les tons minéraux, les fleurs fraîches et les herbes. Il a une saveur profondément fraîche et bien intégrée, enveloppante, tendue et sèche.
QUALIFY
Mousseux Rosé – Méthode ancestrale
DENOMINATION
IGT Terre Sicilienne
ZONE DE PRODUCTION
Lipari (Îles Éoliennes)
CLIMAT
Méditerranéen et continental à la fois, avec des variations de température importantes entre le jour et la nuit. Très venteux.
TERRAIN
Sable volcanique, fertile et riche en oligo-éléments et minéraux d’origine volcanique tels que lapilli, pierre ponce, obsidienne.
ALTITUDE
500 mètres au-dessus du niveau de la mer
CÉPAGES
100% Pinot Noir
SYSTÈME DE REPRODUCTION
Sapling avec système quinconce 1,2 m x 1,2 m
VIGNES PAR HECTARE
7.000
RENDEMENT PAR HECTARE
70 q/ha
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