Murgo Brut VSQ 2021 Vin mousseux Cl 75

Murgo Brut VSQ 2021 Vin mousseux Cl 75

L’acidité élevée, la faible concentration de couleur et de nombreux autres éléments dérivés du terroir rendent ces raisins très adaptés à la production de vins mousseux élaborés selon le Metodo Classico. Le résultat est un vin avec une grande personnalité et structure qui détient le record d’être le premier vin mousseux fait à partir de raisins Nerello Mascalese.

Les raisins sont récoltés avant maturité complète et pressés doucement pour minimiser l’extraction de la couleur des peaux. Après décantation, le moût obtenu fermente en acier à température contrôlée (16°C). Après la fin de la fermentation, le vin mûrit dans des cuves en acier pendant environ huit mois avant la prise de mousse, qui a généralement lieu au début du printemps suivant la récolte. Après la seconde fermentation en bouteille, le vin est élevé sur lies pendant un minimum de vingt-quatre mois. Le dosage est effectué avec le vin du même lot et une petite quantité de sucre pour équilibrer l’acidité du vin. Depuis sa première production datant du millésime 1989, Nerello a montré un grand potentiel pour la production de vins mousseux.

L’acidité élevée, la faible concentration en couleur et d’autres éléments du terroir contribuent à donner à ce vin beaucoup de caractère, de finesse et d’élégance. La structure et la persistance remarquables sont dues aux raisins rouges utilisés. Le perlage fin est au contraire le résultat d’un lent vieillissement sur lies.