Nero Ossidiana 2014 Tenuta di Castellaro

qualifications
Rouge sec
désignation
IGT Terre Siciliane Rosso
Zone de production
Lipari (Îles Éoliennes)
Climat Chaleur méditerranéenne chaude, avec d’importants changements de température entre le jour et la nuit.
ventilé
terrain
Sable volcanique, profond, fertile et riche en micro-éléments
altitude
350 mt. s.l.m.
vignes
Noir de Corinthe 70%, Nero d’Avola 30%
Système de formation
jeune arbre
Souches par hectare
9000
Teneur en alcool
13,5%
récolte
Manuel avec sélection des raisins pendant la récolte.
vinification
Broyage des raisins entiers et égrappés.
Vinification en rouge, sans contrôle de température, avec une longue macération du vin avec les peaux et une partie des grappes entières non éraflées.
Soutirage et versement du vin dans des fûts utilisés pour la fermentation malolactique.
Après environ huit mois, verser dans un réservoir en acier. Pas de clarification, seulement décantation statique et soutirages répétés pour rendre le vin naturellement clair avant la mise en bouteille.
Vieillissement en bouteille 12 mois
Capacité de vieillissement estimée
Minimum 8/10 ans
Température de service
16 ° C
Indications de dégustation
VUE Charge violet-rouge.
Odeur Les notes de cerise et d’épices se marient avec le côté intriguant de la corinthe noire, saumâtre et saumâtre, pour créer une complexité olfactive enveloppante.
GOÛT Grande substance de peau qui enveloppe et étonne, tanins élégants et fins, acidité fraîche. Remarquable élégance de boisson due à la persistance minérale.
COMBINAISONS GASTRONOMIQUES Excellent avec les viandes blanches et rouges et les plats principaux élaborés à base de poisson.