Nerobaronj 2018 Gulfi cl 75

Qualification :

Rouge de Sicile DOC

Zone de production :

Pachino (Syracuse), dans la vallée de Noto.

Vignoble :

La Vigna Baroni, dans le quartier de Pachino du même nom, est l’une des plus réputées de la Val di Noto.

Gestion du vignoble :
traditionnelle, biologique, non irriguée

Altitude :

30 m asl

Le climat :

tempéré-chaud méditerranéen

Terrain :

calcaire argileux.

Cépages :

100% Nero d’Avola, formation en brousse, formation classique dans la région. Le Nero d’Avola tire son nom d’Avola, une commune proche de Pachino, également dans la province de Syracuse, où il a été sélectionné par les vignerons locaux il y a plusieurs siècles.

Densité de plantation :

8 000 vignes/ha

Rendement par Ha :

40 quintaux de raisins, variables selon les années.

Vinification :

Les raisins, récoltés dans la première moitié de septembre, sont vinifiés en rouge avec une longue macération du moût avec les peaux. Maturation :
Après la fermentation malolactique, le vin est soutiré dans des petits fûts de 500 et 225 litres où il reste pendant environ deux ans.

Raffinement :

Mise en bouteille en position horizontale pendant au moins un an.

Couleur : rouge rubis intense avec des reflets violets.
Parfum : intense, typique, de fruits rouges et de vanille.
Goût : fruité, harmonieux, structuré, très persistant en bouche Température de service : 18°C
Accords gastronomiques : se marie très bien avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.
Conservation : bouteille couchée dans un endroit frais à une température constante ne dépassant pas 18°C.
Durée : il bénéficie d’un long séjour en bouteille, devenant plus austère et mature.