Nerobufaleffj 2018 Gulfi cl 75

Rouge de Sicile DOC

Zone de production :

Pachino (Syracuse), dans la vallée de Noto.

Vignoble :

La Vigna Bufaleffi, dans le quartier de Pachino du même nom, est parmi les plus renommées de la Val di Noto.

Gestion du vignoble :
traditionnelle, biologique, non irriguée

Altitude :

50 m asl

Le climat :

tempéré-chaud méditerranéen

Terrain :

très variable, du noir argileux, au blanc calcaire, au rouge sableux.
Cépages :
100% Nero d’Avola, formation en brousse, formation classique dans la région. Le Nero d’Avola tire son nom d’Avola, une commune proche de Pachino, également dans la province de Syracuse, où il a été sélectionné par les vignerons locaux il y a plusieurs siècles.

Densité de plantation :

8 000 vignes/ha

Rendement par Ha :

50 quintaux de raisin, variable selon les années

Vinification :

Les raisins, récoltés après la mi-septembre, sont vinifiés en rouge avec une longue macération du moût avec les peaux. Maturation :
Après la fermentation malolactique, le vin est soutiré dans de petits fûts de 500 litres où il reste pendant environ deux ans.

Raffinement :

dans des bouteilles pendant au moins un an.

Couleur : rouge rubis intense avec des reflets violets.
Arôme : complexe, intense, typique, de fruits rouges, de mûres et de nuances de vanille.
Goût : élégant, fruité, harmonieux, persistant en bouche. Température de service : 18°C.
Accords gastronomiques : se marie très bien avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.
Conservation : bouteille couchée dans un endroit frais à une température constante ne dépassant pas 18°C.
Durée : il bénéficie d’un long séjour en bouteille, devenant plus austère et mature.