Palazzo Lana 2010 Extrême Franciacorta DOCG

PALAZZO LANA EXTRÊME 2010

Franciacorta Riserva

Raisins : 100% Pinot Noir provenant de deux vignobles du domaine, plantés à haute densité, à Borgonato : Quindicipiò, sur le versant de la colline, et Brolo, face au Palazzo Lana Berlucchi.

MOMENT DE LA RÉCOLTE : deuxième décade d’août 2010. Rendement : 8 100 kg de raisins par hectare, avec un rendement en moût de 1,5 million d’euros.

28% équivalent à 3024 bouteilles par hectare.

VINIFICATION : le « cœur » du moût de fleurs, obtenu par un pressage doux et progressif, subit une fermentation alcoolique dans des cuves en acier ; à la fin, certains lots sont transférés dans des barriques en chêne, où ils mûrissent pendant 6 mois au contact des levures.

ELEVAGE : préparation de la cuvée au printemps suivant la récolte, avec 100% des meilleures sélections du millésime. Seconde fermentation en bouteille et vieillissement ultérieur au contact des levures pendant au moins 10 ans, suivi d’un minimum de 6 mois après le dégorgement.

DOSAGE : Extra Brut.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :

APPARENCE VISUELLE : mousse abondante, couronne persistante, perlage très fin.

COULEUR : jaune paille intense, avec des reflets or rose.

AROMA : sensations olfactives larges, avec des notes de fruits à chair jaune et d’orange confite.

SAVEUR : La bouche se caractérise par une grande fraîcheur, une netteté de goût et une structure, le tout harmonisé par la minéralité et l’acidité, d’où une grande persistance et une importante longévité.

ACCOMPAGNEMENT : Il s’agit d’une Riserva corsée, qui se marie bien avec des plats riches en structure et en saveur. Il peut accompagner les entrées importantes, les poissons en ragoût et les plats principaux de viande.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12 °C.

LES DONNÉES ANALYTIQUES :

Alcool 12.50 % vol, sucres 3.5 g/l, acidité totale 7.80 g/l – pH 3.12

PREMIÈRE ANNÉE DE PRODUCTION : 2004