Palmento Costanzo Brut Etna doc Metodo Classico

Palmento Costanzo Brut Etna doc Metodo Classico

Zone de production :
Le Palmento Costanzo Brut Etna DOC Metodo Classico est né dans la célèbre région de C.da Santo Spirito, Passopisciaro, sur les pentes de l’Etna, en Sicile. Cette région est réputée pour sa situation et ses conditions climatiques uniques, qui confèrent aux vins des caractéristiques distinctives et inimitables. Le choix de produire ce vin sur les pentes nord du volcan Etna permet d’exploiter au mieux les particularités de ce terroir extraordinaire.

Exposition :
Nord.

Le sol :
Le sol est constitué de sables volcaniques, de pierres et de roches exclusives, typiques de la région de l’Etna. Ce sol confère au vin une minéralité et une complexité uniques, résultant des éruptions volcaniques qui ont façonné le paysage. Les sables volcaniques permettent un excellent drainage, évitant la stagnation de l’eau et favorisant une croissance optimale de la vigne.

Des raisins :
Le Palmento Costanzo Brut Etna DOC Metodo Classico est élaboré à partir de raisins Nerello Mascalese à 100 %. Ce cépage autochtone sicilien est connu pour sa capacité à exprimer au mieux les caractéristiques du territoire Etnean. Les raisins sont cultivés avec le plus grand soin afin de garantir une qualité et une authenticité maximales.

Système d’élevage :
Les vignes sont conduites en buisson, un système traditionnel soutenu par des piquets de châtaignier. Cette méthode de culture, utilisée depuis des siècles, est idéale pour le climat et les conditions du sol de l’Etna et permet aux plantes de se développer de manière optimale. Les plants peuvent atteindre jusqu’à 100 ans d’âge, ce qui garantit la production de raisins de haute qualité avec une forte identité territoriale.

Souches/Ha :
Une moyenne de 7000 plantes par hectare. Cette forte densité de plantation permet une plus grande concurrence entre les vignes, ce qui se traduit par une meilleure qualité du raisin.

Rendement moyen par hectare :
60 quintaux. Un faible rendement permet d’obtenir des raisins plus concentrés en arômes et en saveurs.

Vendanges :
La récolte se fait manuellement au début du mois de septembre. Cette récolte précoce préserve l’acidité naturelle des raisins, qui est essentielle à la production de vins mousseux de grande qualité.

Vinification :
Les raisins sont soumis à un pressurage doux de toute la grappe et la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée avec des levures indigènes. Ce processus permet de conserver les arômes et les saveurs fraîches des raisins, ce qui renforce les caractéristiques variétales du Nerello Mascalese.

Méthode de production :
La fermentation secondaire en bouteille selon le Metodo Classico confère au vin une complexité et une finesse uniques. Cette méthode, similaire à celle utilisée pour le Champagne, implique une seconde fermentation en bouteille qui développe le perlage fin et persistant.

Raffinement :
Le vin mûrit pendant 20 mois sur les lies en bouteille, au cours desquels il développe des arômes complexes et une structure élégante. Cette longue maturation sur lies est indispensable pour obtenir un vin de grande qualité, à la texture crémeuse et au perlage raffiné.

Dosage :
Brut, ce qui signifie que le vin a une faible teneur en sucre résiduel, ce qui le rend particulièrement frais et adapté à de multiples accords culinaires.

Dégustation :
De couleur jaune paille avec des reflets dorés, le Palmento Costanzo Brut Etna DOC Metodo Classico présente un bouquet large et complexe. Le nez perçoit des notes de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, suivies de nuances de fruits secs et de brioche. En bouche, le vin est sinueux et enveloppant, avec une délicate onctuosité accompagnée d’une agréable fraîcheur. Le perlage est fin et persistant, assurant une bouche vive et légère.

Ce vin mousseux représente l’essence du territoire volcanique de l’Etna, alliant tradition et innovation dans chaque bouteille. Il est parfait pour trinquer lors d’occasions spéciales ou pour accompagner des plats raffinés, offrant une expérience sensorielle unique et inoubliable. Laissez-vous séduire par le charme du Palmento Costanzo Brut Etna DOC Metodo Classico et découvrez un vin qui parle le langage de la terre et du feu.