Vinisola Shalai Pantelleria Moscato Spumante Demi sec Millesimato DOP cl 75

Raisins : Zibibbo

Raisins : Zibibbo (Moscato di Alessandria)
Zone de production : Pantelleria
Composition du sol : sol volcanique, sableux d’origine alluviale avec des pierres ponces.
Altitude moyenne des vignobles : 200 m au-dessus du niveau de la mer (de 50 à environ 350)
Production par ha : 40/50 quintaux
Rendement des raisins en vin : 70% maximum
Plants par hectare : 2 500
Culture : buisson rampant de Pantelleria, cultivé à la main.
Âge moyen des vignes : 50/60 ans
Période de récolte : Fin août, premiers dix jours de septembre
Vinification : Vendange manuelle des raisins en caissettes, égrappage, macération à température contrôlée.
à 20° de 24 à 72 heures, pressurage doux et première fermentation dans des silos en acier.
Le vin est ensuite placé dans un autoclave.
Moussage : re-fermentation dans les autoclaves
Maturation/affinage : En autoclave pendant 6 mois
Couleur : jaune paille plus ou moins intense, avec des reflets verts pastel.
Arôme : caractéristique du raisin zibibbo, des fleurs méditerranéennes, des agrumes, avec des notes de pêche blanche et de sauge.
Goût : doux et aromatique, savoureux, avec un arrière-goût plein et persistant et une finale agréable.
de pain grillé
Alcool : 11% vol.
Sucres : 36 g/l
Acidité totale : 6,5 g/l
Production annuelle en hl : 24
Longévité : 4 ans
Température de service : 8 degrés
Appariements : Entrées et crudités à base de poisson cru, parfaites avec des huîtres, marié à des desserts.
Grande dans tous les moments de joie.
Méthode d’effervescence : Martinotti – Charmat, qui met en valeur les caractéristiques de fruité, de fraîcheur
et l’aromaticité du cépage Zibibbo.