Passito Di Pantelleria Nes 2018 Cl 50

Passito Di Pantelleria Nes 2018

VIN DOUX NATUREL DOC PANTELLERIA

Nes signi ca miracle. L’île sauvage et généreuse de Pantelleria nous offre son nectar le plus précieux, un Passito aux notes intenses de fruits confits, d’agrumes, d’eucalyptus, de sauge et d’abricot.

UVE

Zibibbo cultivé avec des arbres de Pantelleria, un site du patrimoine de l’Unesco

TERRITOIRE D’ORIGINE

Île de Pantelleria

TERROIR

Sol : d’origine volcanique, sableux, légèrement argileux.
Altitude : 0 à 300 m au-dessus du niveau de la mer.Climat : méditerranéen, hivers doux, précipitations limitées, étés très chauds et venteux.

VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT

La récolte a lieu pendant la deuxième et la troisième décennie de septembre. Donc ce pressage des raisins, début de la fermentation et ajout de raisins secs. Maturation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 10 mois.

DÉGUSTATION

Couleur : jaune doré tirant sur l’ambre.Arôme : notes intenses de fruits confits et d’agrumes avec des nuances d’eucalyptus, de sauge et d’abricot.Goût : harmonieux et persistant, avec des notes prédominantes d’abricot et d’épi sec et des nuances de fruits confits et de pêche au sirop.

PAIRINGS

Traditionnel : pâtisseries sèches, cannoli, cassata sicilienne, gâteaux aux sultanines.
Non conventionnel : du fromage bleu dans des pralines enveloppées de cacao amer et de piment. Servir à 12°-14°C.

CATÉGORIE ALCOOLIQUE

14,5% vol.

FORMAT

50 cl