Passito Di Pantelleria Pellegrino DOC 2020 Cl 75

Passito Di Pantelleria Pellegrino DOC 2020 Cl 50

Le séchage des raisins sur claies confère au Passito une texture intense de fruits confits et d’herbes aromatiques, tandis que le Moscato, né dans les sols plus frais en altitude, exprime sa délicatesse à travers des notes de pêche jaune, de melon et d’agrumes. Une douceur différente, dans les deux cas, mais unie par un sillage savoureux donné par la terre volcanique, où le vent souffle, la mer baratte, le soleil brille.

UVE Zibibbo cultivé avec des arbres de Pantelleria, un site du patrimoine de l’Unesco

TERRITOIRE D’ORIGINE Île de Pantelleria

TERROIR Sol : d’origine volcanique, sableux, légèrement argileux. Altimétrie : 0 à 300m au-dessus du niveau de la mer. Climat : méditerranéen, hivers doux, précipitations limitées, été très chaud et venteux.

VINIFICATION ET RAFFINEMENT Période des vendanges dans la première et la deuxième décade de septembre. Pressage doux des raisins, début de la fermentation et ajout de raisins secs. Maturation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 10 mois.

DÉGUSTATION Couleur : jaune doré tirant sur l’ambre. Arôme : doux avec des notes claires d’abricot, de fruits confits et de fleurs séchées. Goût : mielleux, avec d’agréables notes d’abricot sec, de fleurs séchées et de poire cuite.

ACCOMPAGNEMENTS Traditionnels : desserts siciliens à la ricotta et à la crème pâtissière ; cœurs mous au chocolat noir. Non conventionnel : pot à la crème de ricotta, poires et confiture d’oignons. Servir à 12°-14°C.

ALCOOL 14,5% vol.

FORMAT 50 cl