Passobianco 2020 IGT Terre Siciliane Vins Franchetti

Passobianco 2020 IGT Terre Siciliane Vins Franchetti

Contrairement à la plupart des vins blancs de l’Etna, généralement élaborés à partir du raisin indigène Carricante, le Passobianco est élaboré à partir de pur Chardonnay. Dès son arrivée sur l’Etna, Andrea Franchetti a planté 4 hectares de Chardonnay, tous situés entre 850m et 1000m sur les terrasses escarpées de Contrada Guardiola, où le sol meuble et profond est composé de cendres de lave à forte teneur en minéraux.

Les vendanges sont conduites méticuleusement, plante par plante, jour après jour, en goûtant les raisins pour s’assurer de la maturité complète et homogène de toutes les grappes, en ne récoltant que de petites portions du vignoble par jour et en prolongeant les vendanges pendant plus de deux semaines. Le résultat est un vin riche mais frais, brillant mais aux multiples facettes. Sa complexité est due à la combinaison des conditions spécifiques de lumière, de plage de température, de haute altitude et de terrain volcanique que l’on ne trouve que sur l’Etna. Le chardonnay est bien adapté à ces conditions et évolue au fil du temps pour donner vie à un vin au grand potentiel de vieillissement, à l’égal des grands blancs de Bourgogne.

Le premier millésime a été produit en 2007 et à partir de 2014, ils ont décidé de le faire vieillir pendant deux ans avant de le commercialiser.

L’été 2020 a été beaucoup tempéré par les pluies, et le mauvais temps en général ; fin juillet, la chaleur est revenue, jusqu’aux pluies du 10 août et enfin celles de début septembre. Plus tard, après que les bacs de blanc aient fermenté et que tout le monde soit allé à la plage avec la montagne majestueuse au soleil, la pluie est arrivée accompagnée de quelques grêlons ; un vent du nord a soufflé toute la nuit et le premier octobre le froid attendu s’est abattu sur les villes et les villages. Pendant environ un mois, le ciel est resté dégagé, et le 14 octobre, tous les raisins rouges avaient commencé à mûrir. Le premier à arriver en cave a été le Cesanese d’Affile, plus sensible aux températures de début à mi-octobre. C’est le 24 octobre que, après plusieurs dégustations dans le vignoble, le Petit Verdot est également arrivé à maturité, apportant avec lui des arômes d’épices orientales et un mélange de fruits rouges croquants, le raisin atteignant son équilibre maximal en bouche à l’aube du 26 octobre, date à laquelle il a fallu appeler encore plus de vendangeurs des pays voisins pour ne pas manquer ce moment.