Pietradolce Etna Bianco DOC 2021 cl 75

Sur le versant nord de l’Etna, Pietradolce s’étend sur 20 hectares divisés en Contrade Rampante, Zottorinoto et Santo Spirito, situés à une altitude comprise entre 700 et 950 mètres d’altitude. En plus de ceux-ci, du côté est, l’entreprise possède 2 hectares supplémentaires, situés à 850 mètres d’altitude à Contrada Caselle, près de la ville de Milo.
De sols argileux plutôt caillouteux, légers, sablonneux et riches en minéraux, naissent des vins qui gardent vivante l’âme et la vivacité du Volcan. La composition minérale différente du sol volcanique dans les différentes parcelles permet de produire des vins particuliers qui sont une expression fidèle de leur terroir. L’entreprise ne cultive que des vignes indigènes, protagonistes de son histoire : Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio et Carricante. Les vignobles sont principalement des vignes préfillosseri âgées de 90 à 130 ans, toutes cultivées avec un savoir-faire méticuleux avec le système traditionnel de formation des jeunes arbres, typique du paysage viticole de l’Etnean. L’identité du domaine en fait un choix naturel de privilégier la qualité à la quantité et de ne privilégier que les raisins indigènes de l’Etna pour produire des vins fins de son territoire.

Classification : Appellation d’Origine Contrôlée.
Zone de production : Solicchiata, versant nord de l’Etna.
Altitude : 800 m.s.l.m.
Cépage : Carricante.
Sol : Loam sableux avec présence abondante de squelette.
Système d’entraînement : arbrisseau.
Récolte : Deuxième décade d’octobre.
Vinification : Récolte manuelle des raisins. Pressage doux.
Vieillissement : Acier et bouteille.