Marco de Bartoli Catarratto Lucido Terre Siciliane IGP 2022

Trois cépages autochtones, symboles de la tradition, qui caractérisent depuis toujours le territoire de la province de Trapani : Catarratto (également dans les variantes « Lucido » et « Extra Lucido »), Grillo et Pignatello.

Abandonnés par les logiques commerciales, ils sont au centre de nos recherches, pour continuer à explorer les suggestions et la vitalité d’antan.

Force, élégance et terroir, les particularités de ces variétés.

Comment et quand le Lucide.
Il doit être associé à des plats siciliens traditionnels, comme la sarde a beccafico, ou à des entrées à base de crustacés et de mollusques, comme la soupe de moules. Servir à 10-12°C

Catarratto 100

Le Lucido est produit à partir de 100 % de raisins Catarratto (le cépage blanc le plus répandu dans l’Union européenne).

Sicile

), dans sa variante appelée

le Catarratto blanc brillant, qui est plus délicat et plus frais que la variante commune, avec son arrière-goût amer caractéristique, beaucoup moins marqué.
La dénomination  » poli  » ou « etra-poli » dérive de l’aspect brillant caractéristique, donné par une présence mineure de pruine, substance cireuse et de couleur blanchâtre qui recouvre les baies et donne aux raisins un aspect velouté, affectant la couleur de la grappe.
3 500 pieds de vigne par hectare, dont les racines remontent au début des années 2000. Plantes d’espalier Guyot. 80 q de rendement à l’hectare récoltés dans la deuxième semaine de septembre. Après refroidissement et sélection manuelle rigoureuse, les raisins sont délicatement pressés. Le moût à basse température est laissé en décantation pendant 48 heures. La partie claire subit une fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, à l’aide de levures indigènes et avec une utilisation minimale de sulfites. 7 mois en cuves d’acier, sur lies fines