Planeta Brut Metodo Classico Sicilia DOC 2019 Cl 75
€22,50
Metodo Classico issu de raisins indigènes cultivés dans un environnement climatiquement adapté.
Carricante a été récolté tôt et traité avec le plus grand soin.
Toutes les opérations sont réalisées manuellement pour un brut qui exprime la terre noire de l’Etna.
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Planeta Brut Metodo Classico Sicilia DOC Cl 75
TYPE DE SOL : Sols à exposition et pente parfaites, noirs de sables de lave et donc extraordinairement riches en minéraux à structure abondante et large ; autour, bois et coulées de lave plus récentes. ALTIMETRIE : 850 mètres au-dessus du niveau de la mer
RENDEMENT PAR HECTARE : 88 quintaux.
SYSTÈME VIGNOBLE : espalier avec cordon éperonné et système de taille Guyot. Densité de plantation : 5 050 plantes par hectare. MÉTHODE DE CULTURE : selon les critères de l’agriculture biologique et le protocole SOStain® ; sols de prairie avec flore spontanée pour augmenter la matière organique, en favorisant la vitalité de la microfaune du sol ; défense phytosanitaire avec du soufre et du cuivre en quantités minimales ; lutte contre les parasites avec des insectes utiles, confusion sexuelle et application de corroborants naturels comme la zéolite, le kaolin et les extraits végétaux.
Période de récolte : 19-20 septembre. VINIFICATION : les raisins ont été récoltés tôt dans l’année en cagettes afin de préserver leur acidité ; ils ont ensuite été foulés et égrappés et passés dans un pressoir souple.
Le moût décanté est décanté et fermenté à 13 °C dans des cuves en acier. Le vin ainsi obtenu reste jusqu’en janvier sur les lies fines avec une agitation continue ; à la fin du mois de mars, il est préparé pour le tirage et mis en bouteille.
VIEILLISSEMENT : il reste sur les lies pendant une moyenne de 20 mois à environ 12 °C, après quoi on procède au dégorgement.
TENEUR EN ALCOOL : 12,4% vol.
ACIDITÉ TOTALE : 6,35 g/l
PH : 3.16
SUCRES RESIDUELS : 4,8 g/l
CAPACITE DE VIEILLISSEMENT : 5 à 10 ans.
Liège : liège naturel.
NOTES ORGANOLEPTIQUES : un Metodo Classico etnéen ? C’est possible ! C’est une surprise extraordinaire que nous offre cette La Montagna sicilienne, grâce à la fraîcheur du Carricante récolté légèrement en avance sur son temps et grâce aux sables fins qui, ensemble, parviennent à générer non seulement des parfums floraux et jamais envahissants, mais aussi un fruité citrique de grande minéralité qui soutient un perlage raffiné et persistant. En bouche, le vin coule en douceur avec une délicate saveur de cédrat et de fruit de la passion. Un enchantement de saveurs surprenantes, riches et ponctuées d’arômes de maquis méditerranéen en finale. ACCOMPAGNEMENT : Parfait pour commencer ou terminer une soirée, sa fraîcheur acide lui permet d’aller là où beaucoup de vins n’osent pas, comme une friture ou des plats très gras.
| Producteur | Planeta |
|---|---|
| Format | 0,75L |
| Vitigni | Carricante |
| Zones de Provenance | |
| Gradazione Alcolica % | 12 |
| Annata | 2019 |
| Appellation |
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