Planeta Chardonnay Sicilia Menfi D.O.C. 2021
€25,50
Un vin qui est devenu l’image du changement dans le vin sicilien. Elle découle de la volonté de pouvoir rivaliser avec le monde dans la production de ce cépage noble et répandu. Après un long chemin commencé en 1985, plein de surprises et de succès, le Chardonnay Planeta est aujourd’hui une icône pour toute la Sicile. Les vignobles d’Ulmo et de Maroccoli, qui le composent, sont uniques en termes de localisation et de terroir. La fermentation soignée et précise et le vieillissement en bois français nous donnent un vin unique par sa grâce et sa puissance.
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Planeta Chardonnay Sicilia Menfi D.O.C. 2021
Un vin qui est devenu l’image du changement dans le vin sicilien. Elle découle de la volonté de pouvoir rivaliser avec le monde dans la production de ce cépage noble et répandu. Après un long chemin commencé en 1985, plein de surprises et de succès, le Chardonnay Planeta est aujourd’hui une icône pour toute la Sicile. Les vignobles d’Ulmo et de Maroccoli, qui le composent, sont uniques en termes de localisation et de terroir. La fermentation soignée et précise et le vieillissement en bois français nous donnent un vin unique par sa grâce et sa puissance.
TYPE DE SOL : à Ulmo, sol à texture moyenne, de profondeur moyenne à profonde, avec un squelette abondant composé de cailloux, de calcaire moyen avec des fractions de sols sombres et végétaux. A Maroccoli, sol calcaire riche en squelette de taille moyenne, légèrement argileux avec une fraction limoneuse abondante.
ALTITUDE : Ulmo 250 m a.s.l. ; Maroccoli 415 mètres a.s.l.
RENDEMENT PAR HECTARE : Ulmo 70 quintaux ;
Maroccoli 75 quintaux.
SYSTÈME VIGNOBLE : espalier avec système de taille Guyot.
Densité de plantation : Ulmo 4 545 plantes par hectare ; Maroccoli 5 050 plantes par hectare. MÉTHODE DE CULTURE : selon les critères de l’agriculture biologique et le protocole SOStain® ; sols enherbés avec du trèfle, de la vesce, de la moutarde jaune et de la flore spontanée pour augmenter la teneur en matière organique et en azote, en favorisant la vitalité de la microfaune du sol ; protection des plantes avec du soufre et du cuivre en quantités minimales ; lutte contre les parasites avec des insectes utiles, confusion sexuelle et application de corroborants naturels comme la zéolite, le kaolin et les extraits de plantes.
Période de récolte : 9-25 août.
VINIFICATION : les raisins ont été récoltés à la main dans des caisses de 16 kg, réfrigérées à environ 12-14 °C. Elles ont ensuite été égrappées, écrasées et ont subi un pressage doux et une sédimentation statique à une température basse de 6-7 °C. La partie limpide a ensuite été décantée et a fermenté dans des fûts de chêne Allier de 225 l à environ 17-19 °C pendant 5/7 jours.
A la fin de la fermentation, le vin a été élevé sur les lies primaires – avec
bâtonnage hebdomadaire pendant les 5 premiers mois, puis tous les 14 jours – jusqu’à ce que les 11 mois soient terminés ; enfin, il a été mis en bouteille.
ELEVAGE : en barriques de chêne de l’Allier de 225 litres, 40% neuves, 30% 2ème passage, 30% 3ème passage.
MISE EN BOUTEILLE : juillet 2022.
TENEUR EN ALCOOL : 13,5% vol.
ACIDITÉ TOTALE : 6,15 g/l
PH : 3.28
CAPACITE DE VIEILLISSEMENT : 8-10 ans. TAILLE DE LA BOUTEILLE : 0,375 l, 0,75 l, 1,5 l, 3 l POIDS DE LA BOUTEILLE : 750 g (0,75 l)
Liège : liège naturel d’une seule pièce. ACCOMPAGNEMENT : Essayez-le, pour changer, avec du foie gras fraîchement saisi ou du veau rôti avec une sauce aux champignons.
| Producteur | Planeta |
|---|---|
| Format | 0,75L |
| Gradazione Alcolica % | 13.1 |
| Vitigni | Chardonnay |
| Zones de Provenance | |
| Annata | 2021 |
| Appellation |
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