Poggio alle Gazze Ornellaia 2021 Toscana IGT Blanc

Horizon méditerranéen et racines solidement ancrées dans l’identité la plus profonde d’Ornellaia. Le Poggio alle Gazze révèle avec fraîcheur et obstination un genius loci qui sait être à la fois délicat comme une brise, somptueux et sûr de lui.

NOTES DE DÉGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

72% Sauvignon Blanc, 16% Vermentino, 6% Viognier, 6% Verdicchio Alc. 13,5 % vol.

« Le Poggio alle Gazze dell’Ornellaia 2021 arbore son habituel jaune paille brillant ; le nez est complexe et séduisant, dans une émeute de notes d’agrumes, de fruits exotiques, de fleurs blanches, accompagnées également de senteurs d’herbe coupée et d’asperges. En bouche, le vin se révèle ample et d’une belle fraîcheur, et la dégustation se termine par une longue finale savoureuse et minérale qui représente bien le terroir qui l’a vu naître. »

Olga Fusari – Œnologue – mai 2022

LE CLIMAT DE 2021

Le millésime 2021 a débuté par un hiver pluvieux et doux qui a permis de reconstituer les réserves en eau du sol. Après un mois de mars sec, la germination a eu lieu au cours des deux premières semaines d’avril. L’augmentation progressive des températures, accompagnée d’une pluviométrie normale, a permis aux pousses de croître régulièrement et d’aboutir à une floraison en excellent état à la fin du mois de mai. Le mois de juin a été pleinement estival, avec des températures légèrement supérieures à la moyenne et une absence quasi-totale de précipitations, ce qui a conduit à la véraison au cours de la dernière semaine de juillet. La sécheresse a duré tout au long des mois d’août et de septembre, mais les pluies printanières et les sols profonds de la région de Bolgheri ont permis aux vignes d’éviter un stress hydrique trop important, créant ainsi les conditions nécessaires à l’obtention de petits raisins très concentrés et dotés d’un potentiel qualitatif élevé.

Les vendanges des blancs ont commencé le 18 août pour le sauvignon, suivi du viognier, et se sont terminées la deuxième semaine de septembre pour le vermentino.

VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT

Les raisins ont été récoltés à la main dans des cagettes de 15 kg aux premières heures du matin et immédiatement refroidis à leur arrivée au chai afin de conserver tout le potentiel aromatique intact. Après une sélection rigoureuse, les grappes entières ont été soumises à un pressage lent et doux, avec une attention maximale à la protection contre l’oxydation. Après une décantation statique d’environ 12 heures, les moûts ont été mis en barriques neuves (25%), en barriques usagées (25%) et en cuves acier et ciment (50%). La fermentation alcoolique s’est déroulée à des températures ne dépassant pas 22°C. La fermentation malolactique n’a pas été effectuée. L’élevage a été prolongé pendant 6 mois sur lies avec bâtonnage tout au long de la période. Avant la mise en bouteille, les différents lots ont été assemblés et légèrement clarifiés. Le vin a ensuite été soumis à un vieillissement en bouteille de 12 mois supplémentaires avant d’être mis en vente.

Axel Heinz – Gestionnaire de patrimoine