Pol Roger Champagne Blanc de Blancs Vintage 2015

Pol Roger Champagne Blanc de Blancs Vintage 2015

La cuvée
Le Brut Blanc de Blancs 2015 est élaboré exclusivement à partir de Chardonnays sélectionnés dans les Grands Crus de la Côte des Blancs : Oiry, Chouilly, Cramant, Avize, Oger et Le Mesnil-sur-Oger. Produite en quantité limitée, cette cuvée a été vieillie pendant 6 ans dans les caves avant d’être mise sur le marché.
Vinification et maturation
Le moût subit deux débourbages (décantations), l’un dans le pressoir immédiatement après le pressurage et le second, un débourbage à froid, dans des cuves en acier inoxydable à 6°C pendant 24 heures. Une lente fermentation à froid, à une température inférieure à 18°C, a lieu en acier inoxydable, chaque variété et chaque village étant séparés. Le vin subit une fermentation malolactique complète avant l’assemblage final. La refermentation a lieu en bouteille à 9°C dans les caves les plus profondes de Pol Roger (33 mètres sous le niveau de la rue) où le vin est conservé jusqu’à ce qu’il subisse un remuage manuel, ce qui est rare de nos jours en Champagne. La mousse fine et persistante qui fait la renommée de Pol Roger doit beaucoup à ces caves profondes, fraîches et humides.
Notes de dégustation
Le Blanc de Blancs 2015 se distingue par sa robe or très pâle, délicatement teintée de reflets verts et soulignée par un perlage constant de fines bulles. Le premier nez est expressif et puissant, offrant une gamme de parfums mêlant écorces de citron et pâtisserie. Son évolution crémeuse crée un caractère délicieux et succulent. A l’aération, le vin exhale des arômes complexes de moka et de cacao, suivis de notes de confiserie et de beurre frais associées à des senteurs d’écorces d’orange d’une remarquable élégance. La bouche révèle des notes de beurre et de pâtisserie. Des nuances de liqueur de noisette et de grillé apparaissent ensuite progressivement pour compléter ce profil aromatique, empreint d’une belle fraîcheur salée. C’est un champagne riche et succulent qui allie puissance et finesse.