Profumo di Vulcano Etna Rosso 2012 Doc cl 75

Le parfum de Vulcain – Federico Graziani

Le vignoble du jardin. Un microcosme de culture et de biodiversité.

Le Profumo di Vulcano est né dans un petit vignoble datant de la fin du XIXe siècle, sur un demi-hectare de terrain situé sur le versant nord de l’Etna, à 600 mètres d’altitude, à Contrada Feudo di Mezzo, un hameau de Passopisciaro, dans la commune de Castiglione di Sicilia.

L’altitude et la position orientée vers le nord offrent un abri contre les vents violents du Sirocco, ce qui se traduit par une amplitude thermique estivale d’environ 28°C. Ce sont ces conditions particulières qui garantissent aux raisins une période de maturation plus longue, ce qui enrichit leur saveur et leur complexité.

Les plantes, certaines pré-phylloxériques et d’un âge moyen de 100 ans, représentent les meilleures espèces indigènes de l’Etna – Nerello Mascalese et Cappuccio, Alicante et Francisi – ainsi qu’une quarantaine de plants de raisins blancs du vignoble. Un vignoble-jardin qui est la synthèse expressive parfaite de son territoire.