Rhum J.M 2004 Hors d’Age 15 yo Rhum Vieux Agricole Millesime

Rhum J.M 2004 Hors d’Age 15 yo Rhum Vieux Agricole Millesime

ENTREPRISE FAMILIALE DEPUIS 1914 : la propriété compte 300 hectares dont 150 sont cultivés en canne à sucre, bananes et ananas. Aujourd’hui les héritiers de la famille Crassous de Médeuil perpétuent avec passion les méthodes de production anciennes et traditionnelles du Rhum J.M.

MATIÈRE PREMIÈRE SÉLECTIONNÉE : après avoir été coupée, la canne à sucre est broyée en une heure pour en extraire le jus frais et pur qui servira à la fermentation.

MICROCLIMATE EXCEPTIONNEL : les 4 variétés de cannes à sucre utilisées sont cultivées au pied de la Montagne Pelée. L’Habitation Bellevue bénéficie d’un climat tropical et excellent avec un sol volcanique particulièrement riche et fertile. La période de récolte se situe entre mars et juin.

EAU PRECIEUSE : l’eau utilisée provient d’une source pure et exclusive d’origine volcanique riche en minéraux de la Montagne Pelée toute proche. Un facteur rare et clé qui fait que la production du Rhum J.M.

ALAMBIC À DOUBLE COLONNE EN CUIVRE DE TYPE CRÉOLE : de la distillation on obtient un rhum avec une teneur en alcool non excessive, autour de 72%, pour préserver les arômes floraux et naturels riches en saveurs fruitées conférés par la matière première utilisée.

VIEILLISSEMENT : durant les 15 années de vieillissement, nécessaires à la production de ce nectar, près de 70% du volume des fûts se sont évaporés. Le rhum restant est délicatement mis en bouteille « brut de fût » afin de préserver l’équilibre aromatique de chaque millésime.

Notes de dégustation :

Le nez s’exprime sur de riches notes de fruits comme la figue, la prune et les fruits secs. Fèves de cacao, fleurs et gousses de vanille oui

combiner avec des arômes fruités. Les arômes du bois se révèlent progressivement et s’harmonisent parfaitement avec l’écorce

confits d’orange et de pamplemousse donnant à cette cuvée douceur et gourmandise.

La bouche est ronde, intense et sensuelle. La finale est longue avec des arômes de fruits et de feuilles de tabac délicat et blanc.