Rhum Rhum Liberation 2020 45° Cl 70

Rhum Rhum Liberation 2020 est le pur rhum simple agricole produit à partir d’une ancienne variété de canne à sucre, la Rouge B47.259, qui a presque disparu des Antilles. Une fois parfaitement mûrs, les fûts sont coupés à la main à l’aide du traditionnel « coutelas » et transportés à la distillerie sur des « cabrouets » tirés par des taureaux. Le jus fraîchement pressé n’est pas dilué, comme il est d’usage dans la production de rhum agricole ; la fermentation a lieu dans des cuves ouvertes à température contrôlée et dure jusqu’à 5/6 jours. Après la distillation, commence une longue période de repos dans des cuves en acier, qui peut durer jusqu’à un an, au cours de laquelle la teneur en alcool diminue lentement. Le rhum est ensuite vieilli dans des fûts de chêne français qui ont contenu certains des meilleurs vins des plus grands crus de France. Toutes les libérations portent sur l’étiquette l’année de la « libération » du tonneau. Cette version a été mise en bouteille à 45°.