Venica Ribolla Gialla L’Adelchi 2020

Ribolla Gialla Collio DOC – Un vin de cœur

En 2007, les deux frères Gianni et Giorgio Venica, actuels propriétaires de l’entreprise, ont dédié ce vin à leur père Adelchi. Grâce à tout ce qu’il leur avait laissé : de la cave aux vignes, aux précieux enseignements, pas seulement du métier de vigneron.

C’est un vin de cœur qui représente donc le lien et le passage de témoin d’une génération à l’autre de la famille Venica.

VARIÉTÉ

Le cépage Ribolla Gialla, aux raisins à baies blanches, est originaire du Frioul et se caractérise par ses grappes qui, au moment de la maturité, acquièrent une couleur particulièrement chaude et intense, presque dorée, d’où l’attribut « jaune » dans le nom lui-même dérive de la variété. Très bon à regarder dans la vidéo en bas de cette page.

C’est un cépage assez ancien avec des origines mal définies mais en tout cas datées en Frioul-Vénétie Julienne de l’époque du XIII-XIV siècle. Certains prétendent qu’il était présent dans la région depuis l’époque romaine, d’autres disent que ce cépage provenait des îles Ioniennes, en passant par la Dalmatie, alors partie de la République de Venise.

Les vignobles de Ribolla Gialla sont situés dans la zone DOC Collio.

ALCOOL EN VOL.%

12.5

ACIDITÉ TOTALE ‰

5.2

VARIÉTÉ

Ribolla Gialla est produit dans un cépage Collio DOC. C’est un cépage à baies blanches appartenant aux vignes autochtones typiques de la région Frioul-Vénétie Julienne.

RÉCOLTER

Les raisins ont été vendangés à la main et égrappés entre le 21 et le 26 septembre 2019.

VINIFICATION | VIEILLISSEMENT

Après la récolte, les raisins macèrent pendant environ 14 heures à une température de 10°/12°C dans des conteneurs spéciaux, protégés de l’oxygène avec des systèmes innovants en recyclant leur propre charbon de fermentation, afin de réduire l’apport d’antioxydants. .
Le moût fermente et vieillit sur lies pendant 5 mois à la fois dans de grands fûts en bois de 20/27 HL (pour 60%) et dans des conteneurs en acier (pour 40%).

EMBOUTEILLAGE

Le vin Collio Ribolla Gialla a été assemblé et mis en bouteille aux pleines lunes entre fin mars et juin 2020.

COULEUR

La Ribolla Gialla del Collio a une couleur jaune paille peu intense, tendant aux reflets verdâtres.

NOTES OLFACTIVES

Le bouquet est agréable, délicat mais persuasif, avec des senteurs florales rappelant la forêt, comme l’aubépine et les fleurs d’acacia, de châtaignier et de chêne.
Il y a aussi des notes fruitées de pomme dorée, de pêche blanche, de prune jaune, d’écorce de cèdre et quelques nuances de miel.

NOTES DE DEGUSTATION

En bouche, il est très caractéristique, frais, sec, citrin, avec une teneur en alcool moyenne. Il se caractérise par une acidité marquée, typique du cépage.
Les agrumes et la finale minérale sont bien présents.

POUR ACCOMPAGNER

Apéritifs froids de fruits de mer, notamment huîtres, crustacés et crudités, ou encore avec des viandes blanches.

LA TEMPÉRATURE DE SERVICE

12/13°C

POTENTIEL DE GARDE

plus de 6 ans