Costadilà White Veneto Sparkling 280 SLM 2021

Costadilà White Veneto Sparkling 280 SLM 2021

Vin redécouvert, vieil or, nous dirions orange. Macération, remontage, mise en bouteille sans filtration, refermentation en bouteille avec ses propres levures. Il ne connaît pas le soufre !

La gamme des vins Costadilà est le résultat d’une vision et d’une pratique véritablement artisanales. Des vins expressifs, uniques, extraordinairement buvables, commercialisés dans des bouteilles en verre transparent pour que l’on puisse voir les différentes nuances de couleur, « pour que rien ne soit caché ». Les noms des vins, classés comme « vins blancs mousseux », indiquent l’altitude des vignobles d’où proviennent les raisins : 280 mètres au-dessus du niveau de la mer, 330 mètres au-dessus du niveau de la mer et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le parcours de transformation du vin, du vignoble au verre, n’est jamais le même ni prévisible. Il dépend en grande partie des tendances saisonnières et de l’évolution de la bouteille. C’est en résumé l’histoire de Costadilà, des vins vivants, capables d’évoluer, exprimant la vocation du cépage et du territoire où il est cultivé.

Dans la cave
Vinification et élevage : Fermentation spontanée et macération pelliculaire de 30 jours en acier inoxydable – Élevage de 3 mois en bois avec passage ultérieur en acier inoxydable pour la décantation finale – Mise en bouteille avec adjonction de moût de raisins secs.
Le résultat
Dégustation : Jaune doré intense. Arômes parfumés de levure fraîche avec des notes claires de fruits à chair jaune et de fruits tropicaux et des arômes floraux. Bouche juteuse avec des tons doux et frais et une agréable saveur minérale. Bonne persévérance.
Mariage : Compagnon idéal pour les cicchetti vénitiens : crostino avec baccalà mantecato, moscardini à la coque, demi-œuf avec anchois, sarde in saor.