Venica Ronco Bernizza Chardonnay 2020

Venica Ronco Bernizza Chardonnay 2020

L’un des cépages blancs les plus connus et les plus cultivés au monde, synthèse d’opulence et d’élégance. Le chardonnay est extrêmement polyvalent dans les climats et les territoires, acquérant une facette différente à chaque fois selon le terroir.

Cependant, il est difficile d’obtenir une version délicate et équilibrée où sa finesse ne soit pas alourdie par l’utilisation importante du bois. Le « Ronco Bernizza » est certainement une bonne interprétation du vin de Chardonnay, tel qu’acclamé par les principaux guides des vins italiens.

Il n’y a toujours pas de certitude sur les origines du vin Chardonnay del Collio, mais il est presque certain qu’il est venu de Bourgogne, d’où il s’est progressivement répandu dans le monde entier. En particulier, dans le Frioul-Vénétie Julienne, il a trouvé un bon environnement pour développer au mieux ses caractéristiques olfactives et gustatives.

Le vignoble de Chardonnay est situé à Località Bernizza, dans la DOC Collio, et est donc le toponyme de la région qui donne son nom au vin lui-même.

ALCOOL EN VOL.%

13.5

ACIDITÉ TOTALE ‰

4.5

VARIÉTÉ

Le Chardonnay est produit dans un vignoble DOC Collio. C’est un cépage à baies blanches d’origine française, appartenant aux cépages « internationaux ».

RÉCOLTER

Les raisins de Chardonnay ont été cueillis à la main et égrappés le 26 septembre 2019.

VINIFICATION | VIEILLISSEMENT

Après la récolte, les raisins de Chardonnay sont macérés pendant environ 12/14 heures à une température de 10 ° / 12 ° C dans des conteneurs spéciaux, protégés de l’oxygène avec des systèmes innovants grâce au recyclage de son propre dioxyde de carbone de fermentation, afin de réduire l’apport d’antioxydants.
Le moût fermente et vieillit sur lies pendant 6 mois à la fois en grands fûts bois 20/27 HL et tonneaux 5 HL (pour 30%) et en cuves acier (pour 70%).

EMBOUTEILLAGE

Le vin Chardonnay a été assemblé et mis en bouteille aux pleines lunes entre fin mars et juin 2020.

COULEUR

Le vin de Chardonnay a une couleur jaune paille brillante et intense.

NOTES OLFACTIVES

Bouquet particulièrement fruité, avec des notes de fruits exotiques mûrs (ananas, mangue, banane), des notes florales de violette, de jasmin et de citron vert, des nuances d’agrumes et de légères tonalités beurrées et fumées qui ne couvrent cependant pas les caractéristiques typiquement variétales de ce cépage . Les nuances de chauffe et de vanille dérivant de l’utilisation du bois sont volontairement délicates, conformément à la volonté d’élaborer un vin de Chardonnay non « internationalisé » mais au caractère territorial, qui exprime au mieux la typicité du Collio. En vieillissant, il prend des notes voluptueuses de fruits secs, d’amandes et de noisettes grillées.

NOTES DE DEGUSTATION

Frais, savoureux, justement acide, large et complexe, avec une grande cohérence avec le nez. Plutôt structuré et ample en bouche, persistant et équilibré.

POUR ACCOMPAGNER

Apéritifs maigres, soupes sèches et bouillons, œufs et poisson. Accords Chardonnay : son moelleux et son ampleur lui permettent d’avoir un large spectre d’associations, au-delà du poisson classique, même avec des plats plutôt structurés et aux saveurs fortes (ex : champignons, truffes). Excellent aussi avec les fromages.

LA TEMPÉRATURE DE SERVICE

12/13°C

POTENTIEL DE GARDE

plus de 10 ans