Ronco Delle Mele Venica Sauvignon DOC Collio 2020

Ronco Delle Mele Venica Sauvignon DOC Collio 2020

Le vin sauvignon« Ronco delle Mele » est aujourd’hui l’un des vins blancs les plus appréciés et les plus primés d’Italie, et est devenu un véritable symbole de Venica & Venica. En particulier, le millésime 2001 a été reconnu comme le meilleur vin blanc italien dans la nomination de Bibenda aux Oscars du vin2003.

Le millésime 2020 est également très spécial : il s’agit du 90e millésime de l’histoire de la société VENICA & VENICA.

VIGNOBLE APPLE RONCO

Ce vin Sauvignon del Collio tire son nom charmant et évocateur du vignoble du même nom d’où proviennent les raisins qui le rendent si spécial.

La petite colline a une belle histoire à raconter: pendant la Première Guerre mondiale, le vignoble a été bombardé par les Autrichiens, ce qui a provoqué un léger glissement de terrain sur la pente. Par conséquent, une fois que la succession a été acquise en 1930 par le
Fondateur Daniele Venica
il est devenu nécessaire d’intervenir. Par conséquent, afin de pouvoir soutenir la parcelle au cours des années suivantes, Daniele a décidé de planter plusieurs pommiers en harmonie avec les rangées de vignes existantes, conformément à l’agriculture de promiscuité alors répandue.

Les premières boutures de Sauvignon R3 ont été plantées plus tard, en 1984, par
Gianni et Giorgio Venica
. Après avoir observé attentivement les variétés de sol et de climat de la colline de Cerò, ils ont mûri la réalisation que l’exposition nord-ouest était idéale pour obtenir des vins avec une bonne empreinte aromatique. L’idée du« Ronco Mele Project » a alors commencé à germer jusqu’à la production du premier millésime, en 1995, qui a immédiatement obtenu les plus grands éloges des guides italiens.

Le vignoble du Sauvignon Ronco delle Mele est situé dans la zone DOC de Collio. Il est orienté vers les Alpes juliennes avec une vue sur le glacier de Canin et une altitude maximale d’environ 150 m au-dessus du niveau de la mer.

Malgré sa taille limitée à environ deux hectares, il est nécessaire de récolter les raisins à des moments différents, en raison des microclimats créés entre les rangées de vignes par la présence de bois et les différentes expositions au soleil et aux brises du nord.

VIGNE

Le Sauvignon blanc est l’un des cépages « internationaux » les plus connus au monde, apprécié par les Frioulans en tant que cépage indigène.

Un classique intemporel, délicat, noble, élégant. Arrivé en Italie en provenance de la région de Bordeaux, le Sauvignon a trouvé son environnement idéal sur les marnes gréseuses des collines de Collio, faisant sienne la variabilité du sol et du climat qui est aujourd’hui l’expression de son caractère, à tel point qu’il peut être considéré, à toutes fins utiles, comme un cépage autochtone du Frioul.

ALCOOL EN % VOL.

13,50

ACIDITÉ TOTALE ‰

5,2

RÉCOLTE

Les raisins de Sauvignon ont été récoltés à la main et égrappés le 15 septembre 2020.

VINIFICATION | VIEILLISSEMENT

Après la récolte, les raisins sont mis à macérer pendant environ 20 heures à une température de 11°/12° C dans des récipients spéciaux. Ils sont protégés de l’oxygène par des systèmes innovants en recyclant leur propre acide carbonique de fermentation afin de réduire l’apport en antioxydants.
Le moût fermente et mûrit sur lies pendant 5 mois dans de grands fûts en bois 20/27 HL (20%) et dans des conteneurs en acier (80%).

BOTTLING

Le vin Sauvignon Collio est assemblé et mis en bouteille lors des pleines lunes entre mars et juin 2021.

COULEUR

Eblouissant dans des tons d’or vert.

NOTES OLFACTIVES

La complexité olfactive de ce vin est incroyable, tout comme les sensations magiques qui s’en dégagent. Un éventail de sensations élégantes et complexes se dégage au nez. Le vin s’ouvre sur des notes végétales allant de la classique feuille de tomate à la fleur de sureau ; de délicates nuances d’agrumes de cédrat et de pamplemousse rose apparaissent ensuite.
La finale est majestueuse, avec un léger soupçon de la minéralité typique de cette région.

NOTES DE DÉGUSTATION

À la gorgée, l’élégance prévaut. Les notes végétales sont amplifiées dans un double mouvement de fraîcheur et de saveur. En bouche, un velours d’intensité gustative et olfactive.

Il représente la ferme volonté de produire un vin très varié et savoureux, impeccable en termes de précision et de rigueur stylistique. Un long avenir l’attend, dans la cave avec les vins de son cœur.

À ACCOMPAGNER

La liste des plats que ce Sauvignon Collio accompagne parfaitement pourrait être infinie : œufs aux truffes, crespelle aux cèpes, raviolis au homard, crevettes grillées, asperges et risotto aux fruits de mer. Des crustacés à l’infini… un risotto aux crevettes et à l’orange, un velouté de poireaux et d’ail sauvage ou une omelette aux herbes aromatiques.

TEMPÉRATURE DE SERVICE

12/13°C

POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT

plus de 10 ans