BOLGHERI ROSSO D.O.C.

De couleur rouge rubis brillant, il est ample au nez, avec des parfums intenses de fruits rouges comme le cassis et la mûre. En bouche, il est harmonieux et souligne un équilibre tannique doux et plein parfaitement intégré avec une bonne acidité. Le fruit frais se lie à un léger piquant avec une longue finale soutenue par sa complexité aromatique.

LES RAISINS

Merlot 65%, Cabernet Sauvignon 25%, Syrah 5%, Petit Verdot 5%.

CLIMAT ET RÉCOLTE

le millésime 2018 a été caractérisé par un hiver dynamique qui a enregistré en février des températures inférieures à zéro pendant plusieurs jours. Le printemps a été caractérisé par des précipitations abondantes qui ont permis une bonne réserve d’eau. Les conditions climatiques se sont considérablement améliorées pendant les mois d’été, avec des températures moyennes et d’excellentes variations de température entre le jour et la nuit qui ont conduit à un démarrage régulier des vendanges pour les vignobles de Caccia al Piano 1868.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Les vendanges ont commencé le 20 août pour une partie du Merlot, puis se sont terminées dans la troisième décade de septembre pour notre dernier cépage, le Cabernet Sauvignon. Les raisins ont été vendangés à la main et placés dans des caisses de 12 kg, avec des vendanges séparées par cépage et parcelle. Une sélection rigoureuse des raisins a précédé l’éraflage, suivi de la phase de macération en cuves inox à température contrôlée. Dans cette phase, la fermentation alcoolique a commencé, qui a duré environ deux semaines, suivie d’un soutirage et d’une fermentation malolactique. Après 18 mois d’élevage en barriques, les lots individuels ont été assemblés et le vin a encore vieilli 6 mois en bouteille.

NOTES DESCRIPTIVES

De couleur rouge rubis brillant au nez, il exprime des notes intenses de fruits rouges, de cerises mûres et de mûres, accompagnées de délicates notes épicées de réglisse. La bouche est pleine, douce et finement tannique, avec une gorgée satisfaisante et une finale agréablement vigoureuse