Rhum El Dorado 15 Demerara Distillers Cl 70

Rhum El Dorado 15 Demerara Distillers Cl 70

La Guyane est l’un des derniers pays encore intacts, presque entièrement recouvert par la forêt amazonienne.
Demerara Distillers, près de la capitale Georgetown, est la seule distillerie du pays. Elle produit la marque El Dorado et est également à l’origine de nombreuses sélections d’excellents rhums. L’histoire de la distillerie est ancrée dans l’histoire même du pays : après la fermeture de huit des neuf dernières distilleries de Guyane après la Seconde Guerre mondiale, elle est la seule à être restée en activité et abrite aujourd’hui les alambics des autres distilleries fermées. La décision de conserver les alambics a été prise avec beaucoup de clairvoyance par le légendaire « Chairman » Yesu Persaud, aujourd’hui âgé de 86 ans, afin de pouvoir continuer à produire ces différentes spécialités traditionnelles. L’El Dorado d’aujourd’hui est un mélange de ces différents alambics.
La ville est traversée par le Rio Demerara, sur les rives duquel est cultivée la variété de canne à sucre du même nom, excellente pour la production de sucre Demerara et de rhum. Les mélasses sont clairement exclusives et sont également vendues dans une grande partie des Caraïbes. Demerara Distillers produit ses propres levures pour les fermentations. Aujourd’hui à Diamond, le nom propre de la distillerie, il y a 13 alambics, dont 3 alambics double coffey à colonnes ‘Tricanada’, 2 alambics modernes à colonnes multiples de technologie indienne, 2 alambics savalle, 1 alambic double pot en bois (le fameux Port Mourant), 1 single pot en bois (Versailles), 1 colonne coffey en bois (Enmore), 1 alambic en cuivre de style Wedderburn, 1 alambic en cuivre traditionnel, 1 petit lot d’alambics à gin. Avec chacun de ces alambics, Demerara Distillers produit un ou plusieurs rhums, appelés « marks ». Le parc à barriques, l’un des plus importants au monde avec environ 100 000 unités, abrite de nombreux rhums différents, dont certains très anciens, reconnaissables aux initiales, ou « marques » précisément, brossées sur la barrique elle-même. Les différentes étiquettes de l’El Dorado correspondent à différents mélanges de ces rhums « marques ». Cela signifie qu’il ne s’agit pas du même rhum d’âges différents, mais plutôt de différentes combinaisons.
Demerara signifie grande qualité et grande diversité. Il ne s’agit pas d’un style en soi, mais d’une identité unique au sein de laquelle coexiste une grande diversité qui, une fois assemblée, confère à El Dorado sa polyvalence unique.

Le rhum El Dorado 15 est considéré comme le produit phare, le plus important, de Demerara Distillers, lauréat de la médaille d’or à l’IWSC pendant plusieurs années consécutives. Vieilli pendant au moins 15 ans dans des fûts de bourbon, il s’agit d’un mélange de rhums distillés dans des alambics Coffey en bois, qui appartenaient autrefois à la distillerie Enmore,