Saint Clair Wairau Reserve Sauvignon Blanc 2022

Saint Clair Wairau Reserve Sauvignon Blanc 2022

Pur et concentré avec des couches de fruits de la passion, de jalapeno et d’herbes hachées. La bouche est généreuse et rafraîchissante avec des notes minérales salées et une finale longue et persistante.

Couleur :

Vert pâle.

Arôme :

Piquant et expressif avec des arômes concentrés de groseille blanche et de fruit de la passion avec un fil vert herbacé.

Bouche :

Pur et concentré avec des couches de fruits de la passion, de jalapeno et d’herbes hachées. La bouche est généreuse et rafraîchissante avec des notes minérales salées et une finale longue et persistante.

Potentiel de vieillissement :

Il se boit très bien aujourd’hui et sera à son apogée dans les trois prochaines années.

Œnologue :

Stewart Maclennan

Vinification :

Le jus a été pressé immédiatement pour minimiser le contact avec la peau et la détérioration du jus après la récolte. Après décantation, le moût a été fermenté en acier inoxydable à l’aide d’une souche de levure sélectionnée. La fermentation s’est déroulée à des températures fraîches afin de préserver le caractère variétal et la fraîcheur. Cette parcelle a été identifiée par notre équipe d’œnologues lors de dégustations à l’aveugle comme le meilleur lot de vin produit pour le millésime 2022 et a donc été mise en bouteille sous le nom de Saint Clair Wairau Reserve.

Viticulture :

La proximité de l’océan exerce une forte influence maritime sur les vignobles de la basse vallée de Wairau, où ont été cultivés les fruits du Sauvignon Blanc Saint Clair Wairau Reserve. Les températures diurnes sont chaudes, ce qui facilite la maturation, tandis que les températures nocturnes sont généralement plus fraîches que dans les parties centrales et supérieures de la vallée de Wairau. Cela favorise l’augmentation de la durée d’attente et le développement des arômes. Les sols riches en nutriments déposés au fil du temps par des inondations non érosives (avant l’abandon de la protection des berges contre les inondations) ont formé des sites uniformes et fertiles. Les vignes de Sauvignon Blanc, avides de nutriments, utilisent cette fertilité pour produire des saveurs et des arômes extrêmement concentrés.